“从来佳茗似佳人”,由于碧螺春产于我国的江南地区,因此冲泡品饮一杯碧螺春就犹如在欣赏美丽的江南美女跳舞一般。下面就让我们来看看如何冲泡一杯茶香四溢的碧螺春吧!
碧螺春玻璃杯泡法:
①观茶闻香:用茶匙拨出少许茶样入于赏茶碟中,供各位茶客欣赏茶叶闻茶香。
②烫茶杯:取开水壶,往每个玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和清洁茶杯。
③水温:冲泡时以纯净山泉水最好,它不会破坏碧螺春茶的营养成分,泡茶水温度不宜太高,以80℃为宜。
④投茶:茶与水的比例一般为1:50或根据个人的需要而定。
⑥浸润:倒入1/4的开水,让茶叶在水中浸润,使芽叶吸水膨胀慢慢舒展,便于可溶物浸出,初展清香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。
⑦冲泡:手提水壶高冲低斟反复3次,利用水的冲力,使茶叶在杯中上下翻动,促使茶汤均匀,冲水量为杯容量的七分左右,意为“七分茶,三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
⑧闻香:把鼻子轻轻靠近碧绿的茶水,氤氲的蒸汽瞬间钻进鼻孔,可谓茶香四溢,清香袭人。
⑨品茶:一尝二酌三回味。一尝指的是初尝玉液,头一口感到色淡、香幽、汤味鲜雅。二酌即品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇,满口生津。三品碧清、香郁、回甘。再细品味,眼前的不再是茶,而是在品太湖春天的气息,在品人生的百味。
碧螺春盖碗泡法:
盖碗在使用时,都有一个揭盖的动作。揭盖单手操作,食指按住盖钮的中心部位,拇指和中指扣住盖钮两侧,其余手指轻轻内扣,同时向内转动,左手操作时要顺时针旋转,右手则逆时针旋转,呈抛物线轨迹将盖碗轻搭在碗托一侧。
备器:准备盖碗茶具。
赏茶:取适量碧螺春干茶置于茶荷,欣赏其外形、色泽。
注水:向盖碗中倒入适量热水。
溫碗:双手拿杯,转动杯身,内壁充分预热后,直接将水弃入水盂,依次温杯。
投茶:将茶荷中茶叶用茶匙缓缓拨入盖碗中。
注水:将80—85℃热水注入碗中,水不宜过多,以刚好倒满杯子的容量为宜。
揭盖:1~2分钟后即可揭盖品饮。
奉茶:奉茶前要将盖碗底部的水渍擦干。
品饮:奉茶后,举起自己的盖碗,拨开茶叶品饮。
这里要提醒一下哦!第一次品饮时无需将茶汤全部倒出,可以留三分之一左右,品饮好后再加水进行第二次冲泡,这样可以保持每次茶的味道都不至于太浓或者太淡影响品饮。
碧螺春简介
洞庭碧螺春是“中国十大名茶”之一,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外,其外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植,茶吸果香,花窨茶味,陶冶出了碧螺春花香果味的天然品质。碧螺春不同等级茶评
特级:
形状:
条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、匀净
色泽:
银绿隐翠、鲜润
汤色:
嫩绿鲜亮
香气:
嫩香清鲜
滋味:
清香甘醇
叶底:
幼嫩多芽、嫩绿鲜活
一级:
形状:
尚纤细、卷曲成螺、白毫披覆、较匀净
色泽:
隐绿隐翠
汤色:
绿明亮
香气:
嫩爽清香
滋味:
鲜醇
叶底:
细嫩、绿明亮
二级:
形状:
紧细、卷曲成螺、白毫显露、尚匀整干净
色泽:
绿润
汤色:
绿尚明亮
香气:
清香
滋味:
鲜醇
叶底:
嫩绿明亮、略含单张