龙井是绿茶十分经典有代表性的品种，龙井茶的冲泡也是十分有讲究的，十分讲究技艺。可谓是一举一动皆文章，一壶一泡茶世界，龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美四绝之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为好，称为明前茶。谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶。而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有烹煎黄金芽，不取谷雨后之语。那龙井新茶怎么冲泡呢？
龙井新茶冲泡方法
冲泡龙井茶需要使用透明无花的玻璃杯，这样冲泡龙井茶的时候就可以很好的欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。现在，将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心。
茶滋于水，水藉于器，茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性，充分体现茶的特色。一般来说，茶叶与水的比例为1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶2~3克。置茶需心态平静。敬茶惜茶，是茶人应有的修养。
温润茶芽采用“回旋斟水法“向杯中注水少许，以1/4杯为宜。温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，达到醒茶效果。
温润的茶芽已经散发出一缕清香。这时高提水壶，让水直泻而下。接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，也是显示茶人的优美姿态，更是中国传统礼仪的体现。凤凰三点头亦象征着茶人对客人表示敬意。
客来敬茶，是中国的传统待客风俗。将自己精心泡制的茶与客人共赏，为生活增添了无穷的意趣。评定一杯茶的优劣，必从色、形、香、味入手。绿茶大多冲泡三次，以第二泡的色香味佳。鲁迅说：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。
龙井新茶的保存方法
其实龙井茶的保存还是很简单的，主要还是注意上面提到的环境问题。在容器的选择上，可以选择金属罐或者瓷罐等，主要是为了防潮，其次也是防止茶叶和空气过多接触，产生氧化变质的状况。
如果是大量龙井茶的保存，还可以选择用石灰进行保存。在存放龙井茶叶的大器皿中加入石灰块，然后将包好的茶叶放入即可。石灰可以吸附空气中的水分，保持器皿中环境的干燥，防止茶叶变潮。但也要注意石灰块要根据情况及时更换，不然无法继续吸潮，茶叶一样会变质。
最简单的方法其实还是冷藏。平时在家中可以将龙井茶茶叶放入塑料袋中密封，然后将茶叶放入冰箱冷藏区，可以有效的延长茶叶寿命。但要注意，冰箱中的味道不能太重，不然茶叶的味道会被影响，饮用起来口感会变差。
此外，看龙井茶是否变质，主要还是要观察茶汤的颜色和龙井茶味道。品质正常的龙井茶冲泡之后，茶汤会比较清亮澄澈，味道清香而甘甜。但变质的龙井茶则会出现茶汤浑浊的状况，茶的滋味和香气中也会伴随着霉腐气或者酸味。
