孔圣人曰：食不厌精，脍不厌细，不净不食。如今，人们对于饮食卫生的追求越来越高，病从口入的观念也很深入人心。那么名优绿茶——都匀毛尖需不需要洗呢？
都匀毛尖有必要洗茶吗？
洗茶，人们只是把茶叶用热水涮一遍，在这个涮的过程中即便能够除掉污染物，也只能涮掉茶叶条索表面的污染物，然而粉尘污染物是存在于茶叶的每一个角落，在被清洗茶叶的表面并没有完全舒展开，不可能把粉尘全部洗掉，也只是洗掉一部分而已。
换言之，若是要将杂质污物洗掉，那就要认真地洗，要让茶叶长时间地与水接触，要大洗特洗。
就像洗青菜，水果那样，需要用水反复地冲洗，甚至还要搓洗。只是简单的用水涮一涮，那是肯定达不到清洗目的的。
根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分，在冲入开水后3秒即开始浸出，若超过3秒，茶叶就会不断释放内含物质，此时倒掉茶水，茶中的有效成分就会大量损失；因此，洗茶的时间不超过3秒。
只有把握好洗茶的时间，才能在体验茶香的同时，又能保存住茶叶的营养。
至于农残，重金属等污染物，基本上都是以络合物的形式，被固化于茶叶叶片细胞内的。而且多为脂溶性的物质（溶于油类），而不是水溶性的，很难溶于水中，洗是洗不掉的，想仅仅通过轻轻一洗，就想把它洗出来是绝对不可能的；只能说，想法是好的。
再说农残，不是水溶性的，在水中溶解度非常小，对于人体来说是安全的。
即便是有所超标，其实也是被夸大的恐慌，茶叶的消耗量，每天也就几克，而且不会像蔬菜水果那样直接吃掉，能从茶叶中摄取的农残有限的很，几乎，可以忽略不计。
由此可见，洗茶虽然能洗掉一些所谓的污染物，但意义并不大。该洗掉的东西我们并没有洗掉多少，也只是洗掉了一部分而已；为了洗个茶，反而把茶叶的精华都洗掉了。
我们简简单单一洗，却洗掉了大量的营养，可谓是洗的得不偿失，捡了芝麻丢了西瓜。
从制茶工艺来讲，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制，精制等多道工序，不仅获得了茶叶品质和品级，而且也达到了国家要求的卫生标准（茶农小作坊另当别论）。
所以说，今天我们所饮用的茶叶质量基本上都是非常卫生的，大家大可不必为茶叶的卫生状况而担惊害怕，在洗与不洗，如何去洗等问题上，伤太多的脑筋。
无论新茶老茶只要制作干净，是可以放心饮用的，在品饮过程中，发现茶汤中有大量的杂质存在，就需要对其干净程度打上一个问号了。制作不达标，灰尘较多的绿茶，才需要动用洗茶的方式。
洗茶是有好处，但任何事情都有正反两个方面。洗茶，不仅能去除杂质，污物，而且还能去除杂味，使茶味更加纯正。当然，这也比较浪费。在选购茶叶时要去正经的平台，正规的地方去买茶叶，找大厂的茶，至少卫生有保障。品饮都匀毛尖，若是来源卫生可靠，是不需要洗茶的。
都匀毛尖简介
都匀毛尖又名“白毛失”、“细毛尖”、“鱼钩茶”。其主要特点是“三绿透三黄”，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。都匀毛尖也成为贵州三大名茶之一，并被列入“中国十大名茶”。都匀毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
紧细卷曲、白毫显露、匀净
色泽：
绿润
汤色：
嫩黄绿明亮
香气：
嫩香馥郁
滋味：
鲜爽回甘
叶底：
嫩匀、鲜活、黄绿明亮
一级：
形状：
较紧细、弯曲毫露、匀净
色泽：
尚绿润
汤色：
黄绿较量
香气：
清香
滋味：
醇厚
叶底：
黄绿较亮
二级：
形状：
紧结较弯曲、尚匀净
色泽：
深绿
汤色：
黄绿尚亮
香气：
纯正
滋味：
醇和
叶底：
较黄较绿较亮
