绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
众所周知，紫砂壶非常适合泡大红袍、普洱、铁观音，而对于绿茶很少人尝试用紫砂壶去泡。很多人绿茶用玻璃杯冲泡，久而久之很多人会认为绿茶不能用紫砂壶泡，这种说法正确吗？
绿茶能用紫砂壶泡么？
“嫩茶冲泡，老茶壶泡。”对于中、低档的绿茶，无论是外形、内质，还是色、香、味都略逊一筹，若用玻璃杯或盖碗冲泡，缺点尽现，有些不雅观，所以可以选择使用瓷壶或紫砂壶冲泡法进行冲泡。
紫砂壶到底能不能冲泡绿茶？有人说紫砂壶泡绿茶会把茶叶焖黄。那么，你认为用80℃的水温能把绿茶焖熟吗？
紫砂壶有微小的气孔，气泡聚集在内壁中，形成了天然的绝缘体，所以透气性能好，保温时间长。可是它并不能把80℃的水温加热到100℃去烫绿茶呀！
既然你知道绿茶冲泡的注意事项，也知道水温控制要求，冲泡时间，你会在用紫砂壶泡茶的时候去焖绿茶吗？所以说紫砂壶并不是绿茶的死对头，非得说不适合，那就是跟盖碗一样的理由了——没能尽善尽美地展现名优绿茶的颜值。
绿茶生于唐，长于宋，成熟于明，是中国茶文化中最“高龄”的茶了。在玻璃杯没有出现的过去，茶人就不喝绿茶了吗？他们都在用不适合的茶具乱泡绿茶吗？只能说，现在用玻璃杯能更好地欣赏绿茶，但是紫砂壶跟绿茶还是很契合的呀。
绿茶的紫砂壶泡法
首先准备好茶壶、茶杯等茶具。将开水冲入茶壶，将茶壶摇晃数下，依次注入茶杯中，再将茶杯中的水旋转倒入水盂，在洁净茶具的同时温热茶具。
将绿茶拨入壶内。茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲50~60毫升水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。
将高温的开水先以逆时针方向旋转高冲人壶中，待水没过茶叶后，改为直流冲水，最后用“凤凰三点头”的方法将壶注满，必要时还须用壶盖刮去壶口水面的浮沫。
茶叶在壶中浸泡三分钟左右后将茶壶中的茶汤低斟人茶杯。冲泡绿茶，以2~3次为宜，最多不能超过3次。
经科学测定，第次冲泡时，绿茶中含有的维生素、氨基酸和多种无机物浸出率为80%;第二次为95%，可见大部分的营养物质在头两次冲泡中就已浸出。因此第一泡绿茶质量最佳。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
