春到人间草木知，“茶”即“人间草木”。“草”在上，“人”在中，“木”在下，人在草木间，茶乃养生之所在，汲取天地精华。茶亦养生之然，而茶中之精品，当属“都匀毛尖”。故有“北有仁怀茅台，南有都匀毛尖”之说法。下面我们来了解下都匀毛尖历史！
都匀毛尖——历久弥香
“鱼钩茶”创制于明代中后期，云雾贡茶是其发源地之一。每年云雾贡茶每年都作为进贡皇室的贡品进献宫廷。因而在明末崇祯年间得赐名“鱼钩茶”,贡茶之余，流落市场，得到当地人的发展。
都匀毛尖形似“鱼钩”属于卷曲形绿茶，其炒制传统工艺，基本上是在“大锅”完成。不仅形似鱼钩，卷曲细紧，还满披白毫，这是“都匀毛尖”干茶外形独特之处。由于“毛尖茶”乃伟人命名，通俗易懂，虽形象不如“鱼钩茶”直观，但意味隽永，表现毛主席和国家领导人对茶农的关心，因此用“都匀毛尖”一词流传开来。
虽言都匀毛尖在发展过程中，于1914年得名都匀“毛尖”。后曾于1915年世博会获得“巴拿马金奖”。但都匀毛尖的历史辉煌仍是在新中国成立后。自1956年得毛主席回信命名后。其先后被评为中国十大名茶、贵州第一名茶等，并受到社会消费者的广泛认可。
都匀毛尖之名是如何来的？
都匀毛尖的名字与历史上的两个大人物有关。明朝的时候,都匀毛尖被崇祯皇帝赐名“鱼钩茶”；新中国成立后,毛主席将其命名为毛尖茶。此后,都匀毛尖的名字敲定,沿用至今。
明朝时期,今黔南州贵定县人丘禾嘉入朝为官,成为兵部职方主事。然而,当时战乱不断,满腔抱负的丘禾嘉不满足于兵部职方主事这个正六品的官职。
进京上任面见崇祯皇帝的时候,丘禾嘉向皇帝呈上了一封奏折和一包包装精致的茶叶。皇帝不解其意,沉吟许久,拿了一撮茶叶在手上仔细端详。
丘禾嘉说:这是我家乡都匀府出产的茶叶,为我朝贡茶,可惜迄今还没有名字,请皇上赐名。
崇祯一听,恍然明白丘禾嘉的意思是以茶喻人。“兰心质慧而无名”,犹如那贡茶。放下茶叶,崇祯拿起丘禾嘉的奏折。奏折上是丘禾嘉对于明王朝辽东作战的形势分析和判断,剀切而精要。崇祯读罢大喜,说:卿所贡之茶,历朝有名,生时为枪,熟时似钩,赐名“鱼钩”。随即朗声宣布,再一次破格提拔丘禾嘉,任命他为辽东巡抚,加“超拜右佥都御史兼统山海关诸处兵马”的衔头,立马率兵出关破敌。
从此,都匀的茶叶有了一个御赐芳名——“鱼钩茶”。
300多年后,都匀毛尖从“鱼钩茶”变成“毛尖茶”,还有一段与毛主席有关的故事。
1956年清明采茶时节,时年26岁的都匀团山茶农谭修凯在《贵州农民报》上看到一则新闻——《人民热爱毛主席,万里边疆送虎皮》,他就想:别人能寄礼物,都匀盛产好茶,为什么不寄一点茶给毛主席呢?
有了这个念头,谭修凯很快召集了当时的乡长罗雍和、主任谭文邦、团委书记谭修芬、会计王顺天等人,组织村民采摘第一叶初展的茶叶芽头,加工炒制成3斤上好的茶叶,包好后寄给毛主席。
大约半个月后,村里收到一封发自“中共中央办公厅”的信,让谭修凯等人激动得说不上话。信里写道:“中央曾有规定,不准给主席寄东西。经主席批准,寄给你们16元钱,作为成本费。”信的结尾后面是毛主席亲笔签的几句话:“寄来的茶叶收到了,茶叶很好。今后可在山坡上多种些,茶叶可以命名为毛尖茶。”
都匀毛尖由此得名。
都匀毛尖简介
都匀毛尖又名“白毛失”、“细毛尖”、“鱼钩茶”。其主要特点是“三绿透三黄”，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。都匀毛尖也成为贵州三大名茶之一，并被列入“中国十大名茶”。都匀毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
紧细卷曲、白毫显露、匀净
色泽：
绿润
汤色：
嫩黄绿明亮
香气：
嫩香馥郁
滋味：
鲜爽回甘
叶底：
嫩匀、鲜活、黄绿明亮
一级：
形状：
较紧细、弯曲毫露、匀净
色泽：
尚绿润
汤色：
黄绿较量
香气：
清香
滋味：
醇厚
叶底：
黄绿较亮
二级：
形状：
紧结较弯曲、尚匀净
色泽：
深绿
汤色：
黄绿尚亮
香气：
纯正
滋味：
醇和
叶底：
较黄较绿较亮
