白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
市面上的白茶通常做成两种样子,一种是饼状白茶,另一种是散茶。经过陈放的白茶饼便成了如今为药为宝的老白茶饼。有些效仿普洱茶工艺。制成饼的白茶不仅方便保存,而且便于运输。那白茶饼怎么保存呢?
白茶饼怎么保存?
1、低温保存
白茶饼是一种解压,茶适合放在低温环境中保存,人们在购买白茶饼以后,要保持它完好的外包装,直接把它放入冰箱的冷藏室,这样能让他保存几年不变质,如果有条件也可把它放在零下十几度的低温环境中保存,那样能让白茶饼保存十几年不会变质。
2、木炭保存
白茶饼还可以用木炭来保存,因为木炭有较强的吸附性,它能防止水分和其他有害物质被白茶饼吸收,能有效延长白茶饼的保质期,在保存的时候把白茶饼放在阴凉干燥的环境中,再用小布袋装一些木炭,直接放在白茶饼周围,这样就能延长白茶饼的保质期还能防止它在保存过程中出现串味。
白茶饼制作方法
白茶,以散茶形态存在至少有230年之久,而压饼的历史只有十多年。白茶压饼,必然要经过蒸汽软化、压制成型、烘干等三个核心步骤。这样就意味着,白茶饼,在本质上属于深加工茶类。
白茶饼的外形整体为规整的圆,无数片茶叶盘踞而成,大有“群龙聚首”之观,片片脉络清晰,十分耐看。其制作工艺也不难。
茶青采摘回来,经过萎凋、晒干后,密封储存,准备压制成饼。(储存环境必须保持干燥,湿度严格控制在10%左右。)
准备压饼前,需完成一道工序-挑拣。将老叶、黄叶、茶梗和其它杂质挑拣出来,以免掺杂其中影响老白茶品质。
准备工作完成,将散茶装进铁筒。精妙之处在于铁筒底部的十几个小孔。蒸汽从小孔进入,从而达到软化茶叶的效果。
软化后的散茶装入布袋中,放在气压机下压成饼。成型以后,要放在特制铁架子上,进入烘箱烘干。
烘干后还需复烘,干度达到标准要求时,拿下布袋,放茶饼在特定的房间里,慢慢冷却降温。最后白茶饼就完成了!
茶饼因为经过了蒸汽软化这一工序,其中的内含物在高温下难免会释放一些出来,导致今后的陈化过程里口感会变化的快些。喜爱收藏老白茶,或者用于长途运输,出门携带的情况,选择压制成饼的白茶更为合适。
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
白茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)