白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
白茶作为一种工艺最原始自然的茶类,没有其它茶类这么突出的特征,口感以清甜为主,喝起来口感都差不多,但是老白茶不一样,老白茶经过岁月的沉淀,味道更加的丰富,具体如下!
老白茶好喝
1、香气
老白茶干茶饼的香气,是沉郁的、成熟的、干燥的、浑厚的。
(1)、药香
药香是老白茶饼的干茶香里,最常见的香型。基本上工艺和山场不要太差的老白茶饼里,都能闻到药香。是一种广泛的香气,大多数时候,我们在老白茶的干茶饼里闻到的药香,是中药的香气,像当归,金银花,夏枯草,紫苏等等。
当然,这里指的药香,它是一种香气,不是一种臭气。如果你闻到的药味,刺鼻,难闻,令人不舒服,那它就不是药香。这样的老白茶,想必没有储存好,菌类超标,不建议喝。
(2)、陈香
陈香,也是老白茶里常规的一种香型。陈香,往理论上说,是植物历经岁月陈化之后,自动生发出来的一种香气。是植物老去之后的标志。
陈香,如果要具体比拟它,还比较难。抽象一点形容,就是老植物的香气。你采下来一些老叶子,小心地干燥地存几年,让它们变老,那些老的叶子,老的梗,自然就会在岁月的催生中,形成陈香——不比新茶香气的鲜爽,陈香是一种老去的香气。
(3)、枣香
枣香,是极难在茶饼里出现的香气。尤其是在干茶饼中,很难闻到。大多数储存良好的干茶饼,只能闻到果香。而枣香,真的很稀罕。
枣香极淡,只有在打开一箱干茶饼,开箱的刹那,箱子里会涌出一股浓郁的,温暖的,干燥的,像煮红枣汤一样的香气。那是一整箱储存良好的,工艺与山场俱佳的老白茶饼,它们共同呼吸吐纳,共同释放出来的香气,是它们细胞里的胶质,与氧气缓慢交换的结果。
(4)、花香
秋寿眉经历了盛夏,经历了寒暑两重天的白露节,内含的芳香物质是很丰富的。这些丰富的香气分子,在冲泡后,便自然会散发出来,释放到汤里。老白茶饼它的花香分子,仍然存在。只是可能香型会有所转化,比如原来的桂花香,转变成玉兰花香,但香气不会减弱,还是牢牢地锁在汤水里。
2、滋味
老白茶的滋味,正常应该是稠滑的,醇厚的
老白茶饼,先是被晒干,被烘干。继而被蒸软,被压饼,被烘干。接着被储存起来,黑不咙咚的地方存放了好几年,它历经沧桑,破茧成蝶,必然是比新茶,要来得醇厚、内容丰富。这种醇厚,表现在茶汤里,就是一种稠滑的汤水,果浆般的质感,以及用舌头掂一掂,那沉甸甸有份量的汤感。
3、茶汤
老白茶饼的汤,是果浆般的,它不柔软,不轻盈,不那么鲜爽,但它稠,滑,像丝绸包裹着你的舌面,像羽毛抚过你的口腔。那是老白茶饼,隐藏在岁月深处,留给我们最宝贵的馈赠。
老白茶的种类
1、白毫银针
白毫银针也叫银针白毫,是白茶中的极品。原料为白茶的芽头,因其成茶芽头肥壮、身披白毫,挺直如针、色白如银而得名。冲泡时茶色清亮杏黄,毫香浓显茶香甜长,入口甘馨鲜爽,沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。
2、白牡丹
白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。因其外形绿叶夹银白色白毫,芽形似花朵,冲泡之后绿叶拖着嫩芽,宛如蓓蕾初开而得名。品质特征:成品色泽灰绿色或暗绿,叶背白毫银亮,绿而白底,故有“青天白地”之称。
3、贡眉寿眉
传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶制成的白茶,由于其外形较白茶瘦小,形似眉毛而得名。出口的贡眉有一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉。毫显而多,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视时红色,味醇爽,香鲜纯。
4、新工艺白茶
原料嫩度要求相对较低,一般采摘标准为一芽二、三叶,驻芽二、三叶,单片等,原料要求与低档的贡眉、寿眉相似。因新白茶制作工艺与之有所区别,虽内质类似传统白茶低档贡眉、寿眉的风味。
总的来说,老白茶非常的好喝,因为白茶在保存的过程中,白茶的成分,种类、含量及比例的不同或改变,都会深刻地影响着茶汤的滋味,是一种特别浓郁、好喝的味道!
老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年。白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。
且存放时间越长,滋味也越醇和,其药用价值和品饮价值也更高。