白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
白茶属于轻微发酵茶，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，但是因为白茶对于保存有着严格的要求，老白茶量很少，所以如果大家想喝老白茶的话就一定要了解十年老白茶的鉴别方式，具体如下！
老白茶怎么鉴别
1、看颜色
现在市面上常见的老白茶原料基本是贡眉或者寿眉，含有芽头、嫩叶和老叶。所以从茶饼颜色上看，老白茶是「五颜六色」的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。
若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的「做旧」茶。
2、闻香气、尝滋味
白茶讲究毫香蜜韵，3～8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，也大致可以判断为做旧的老白茶。
真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，7年以上的老白茶，冲上十多泡、或煮三壶水都还是很有味道。
3、看叶底
通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，用手指揉搓有很好的韧性；而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。
老白茶的功效
1、降火避暑
老白茶能降火避暑最适合人们在夏天饮用，它性质寒凉，能清热去火，也能调节情绪，缓解心烦和焦虑等不良情绪，平时饮用以后可以安神定智，也能提高人类的睡眠质量。
2、保护眼睛
保护眼睛也是老白茶的重要作用之，老白茶中含有一些天然的维生素A原，人体吸收这种物质以后可以快速让它转化成维生素A被眼睛吸收和利用，可以有效预防视力下降，也能减少夜盲症的发生。
3、保护心血管
老白茶中在黄酮类化合物的含量比较高，而且它在加工过程中保留了大量的榭皮素，这种物质进入人体以后可以提高血管的通透性，加快血液循环，能有效减少高血压和高血脂症的发生。
4、减肥
减肥也是人们喝老白茶的重要好处之一，它含有的茶多酚与咖啡碱以及其他微量成分在进入人体以后会促进人体内脂肪的分解与排出，它也能抑制人体对脂肪的吸收，还能清理人体内积存的毒素，平时经常饮用可以起良好的减肥作用。
5、调节血糖
糖尿病是现在的高发病症，发生以后需要终身服药，让人们烦恼，其实在没有发生糖尿病以后，多喝老白茶就能调节血糖，减少糖尿病的发生。老白茶的微量成分可以调节胰腺功能，促进胰素分泌，能让过高的血糖降下来，也能让人们的血糖处于正常水平。
总的来说，老白茶不管是从口感上、品质上都与新茶有着很大的区别，但是目前很多的商家为了获得利益，很多的劣质老白茶简直可以以假乱真，所以大家在购买的时候一定要仔细！
老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。
