白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
六大茶类里，恐怕白茶是最以“治疗”见长的。相传早在尧时，太姥山下一农家女子为躲避战乱栖身太姥山鸿雪洞旁，以种蓝为生，人称蓝姑。
当时太姥山周围流行小儿麻疹，蓝姑受到南极仙翁点化，在鸿雪洞顶采茶施药救人，不过数日，麻疹尽去，无数幼儿的生命得到救治，人们把此茶奉为仙茶。
这就是白茶的传说，也与“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的说法不谋而合，可见茶的起源是“治疗”。
《闽小记》中亦有记载，“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金锊。”白茶不仅能治疗麻疹，亦能养生益寿。
太姥山下多出高寿者，享百岁以上者历代皆常见，究其原因，恐怕也与常年饮用白毫银针相关。
当然，远古的传说已经不可考证，但作为白茶发源地——福鼎，至今仍保留着饮用白茶的习惯。
当身体出现发烧感冒、牙龈肿痛、暑气难消、积食便秘这些问题时，一杯老白茶通常能缓解不适，更别提劳作一天后饮杯清凉的白茶能让身体多么通畅舒服了。
白茶在岁月的流逝中会呈现别样浑厚的滋味，不少福鼎人家会在罐中收藏老白茶，视为压箱底一般的存在。
白茶曾救治过这片土地，而今仍在滋养这片土地上的人们，人们亦对它极为珍爱，这或许就是福鼎人难以割舍的白茶情缘。
的确，白茶的气质、韵味、口感，都极为自然。仅是闻一闻气味、呡一小口，就能想到阳光、土壤、清风、雨露有关的画面，那清新内敛的香气、或琥珀或枣红的茶汤，确实是自然的杰作，让人肢体舒畅、精神放松，就像身体里产生了一股能自我疗愈的力量。
当一个人心胸宽厚、沉醉在艺术之中，通常都是如沐春风、身心舒畅的。在饮白茶过程中，看到自然、看到万物、看到自己，懂得选择和取舍，懂得反思和审视，从而产生一种平静和踏实，这就是白茶的疗愈力！
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
