白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
因其“香”和“药用价值”，这几年白茶越来越普及，走进了寻常百姓家，其中当属福鼎白茶最受茶友追捧。白茶的传统工艺是萎凋、干燥，现在我们喝到的白茶制作方法在清朝确立的。自然风干的产物，工序简单，生晒为佳，很大程度上保留了茶叶的本来面目。白茶的手工制作工艺流程
茶在人们生活中越来越重要，对于经济发展而言，也成为一项举足轻重的经济产业。福鼎奉茶为至宝，称福鼎白茶，制作技艺独特而首推手工。
(1)萎凋:
①室内温、湿度:采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
②萎凋时间:正常气候的自然萎凋总历时40-60小时;加温萎凋总历时16至24小时。
③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。
④萎凋程度:萎凋芽叶毫色银白，叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈"翘尾"状。
(2)拣剔:高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
(3)烘焙:烘培次数2至3次，温度80℃至110℃，历时10至20分钟。
传统工艺中白茶采摘后，不经杀青或揉捻，只经过萎凋和干燥两大工序。和绿茶的杀青、揉捻，红茶的重度发酵，甚至黑茶的渥堆这些倾注多番人力，历练层层工序相比，白茶像是涉世未深的毛头孩子，初次喝白茶的人有时候会撂下一句“不够味”，这是很常见的事情。
白茶的功效
白茶中的儿茶素有很强的抗氧化性能，比家喻户晓的维生素E高出200倍，能改恶人体排毒和进攻效用，据专家研究表明，将含有白茶成份的护肤品划拉在肌肉上后，即便被剧烈阳普照耀，也可让招致肌肉晒伤、松弛和毛糙的过氧化物缩小约1/3!因而，在喝茶品茗的同时，不要忘了让肌肤也尝尝好味道。
白茶具有排泄毒素的作用，现代儿童与电视机、游戏机等为伍，电子辐射、环境污染，都危害儿童的健康成长。白茶中的茶多酚和脂多糖有吸附和捕捉放射性物质，与其结合后排出体外的功能，且对某些癌症也有早期预防作用。
白茶还可以防治疾病，提高免疫力。白茶含氟量较高，可防龋齿;早在国外就有将白茶提取物加入到牙膏当中，茶叶中的灭菌成分，可以防治口腔炎，清除口臭，可以补充维生素C的不足，防止牙龈出血;茶叶中的胡萝卜素可代谢合成视紫质以保护视力。从传统医学角度讲，白茶还有清火作用，可“上清头目，中消食滞，下利两便”。
白茶有增进食欲的作用。现代家庭孩子“地位”很高，零食吃得多，不肯吃饭的多。适量饮白茶可以消食去腻，增加胃肠蠕动，促进消化液分泌，增进食欲。
白茶可防止肥胖。饮白茶可以去腻减肥，轻身健体，防治心血管病。
随着市场对白茶的需求越来越大，福鼎茶人在推进传统白茶生产的同时，通过加大产制数量、扩大产制规模、营造浓郁的传统茶文化氛围，有效地提升白茶效益，使白茶产业的每一茶人都能真正受益。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
