白毫银针上为什么长毛了？这个毛是什么呢？其实这是芽头上的毫毛，这是非常有益于健康的物质，也赋予白茶特别的“毫香”。下面我们就来了解下白毫银针的“白毛”吧！
白毫银针的“白毛”
茶树品种显著特征之一
不管是福鼎大白茶还是福鼎大白毫，白毫较显是其茶树品种特征之一，也是区分福鼎白茶与其他地区白茶的重要依据。白毫的多寡、长短及粗细等，这些细微差别在专业人士眼里就是区分福鼎白茶与非福鼎白茶的利器之一。
毫香的主要来源
福鼎白茶春茶里面，毫香的浓度从白毫银针向白牡丹和寿眉逐步递减，同样传统福鼎白茶加工工艺的前提之下，白毫银针、白牡丹至寿眉的花色区别便是原料的细嫩度差异，而细嫩度差异的关键特点就是茶毫含量的多少问题。显然，白毫的数量随茶树成熟度的提升而下降。
茶毫含量：白毫银针＞白牡丹＞春寿眉
现代科学研究表明，白毫是茶氨酸具象化的一种表现形式。茶毫的基部有能产生芳香物质的腺细胞，同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量也显著高于其茶叶本身，而这些氨酸酸成分混合起来就生成了迷人的毫香。
茶汤漂浮着的茶毫并不影响正常饮用
冲泡白毫银针与高等级的白牡丹，细心者会发现即便用了茶隔，茶汤里还是会漂浮着无数的茶毫，那么逼死强迫症的问题就来了：茶毫影响了茶汤的清澈度，正常吗？是否不利于人体健康？
茶毫并不影响正常饮用，更不会有损人体健康。前文已说明茶毫的主要成分，是对人体有益的茶氨酸；而有些人感觉不适可能是咽喉对茶毫太敏感，被细小的茶毫黏连了喉咙内壁引起，自然，这种原因引来的不适并非仅限于茶毫，其他带细小绒毛的食品也会有这样的影响。
汤带茶毫并非白茶仅有
其实茶汤里漂浮着茶毫的并不只有福鼎白茶，名优绿茶甚至嫩度较高的普洱生茶汤里也是有茶毫的，只是没有福鼎白茶那么多而已。而茶汤里漂浮着茶毫跟茶汤浑浊并不是同一回事，茶汤浑浊更多是非茶类异物引起，严重的甚至会影响口感和滋味；但茶毫不会有类似的不良影响。
白毫银针的含毫量及茶毫情况除了可直观原料细嫩度及干茶品相，还可一窥出品方的茶叶加工技术和品控管理水平，所谓以小见大，越高端的产品往往更注重细节，差之毫厘失之千里不无道理。所以，千万不要小看白毫银针的茶毫哟，用处多着呢。
白毫银针简介
白毫银针，创制于1796年，中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米。白毫银针不同等级茶评
特级：
形状：
全芽针肥壮、满披白毫、茸毫厚
色泽：
洁白如银、熠熠有光
汤色：
汤色浅杏黄、清澈明亮
香气：
鲜嫩清纯、毫香明显
滋味：
滋味醇厚回甘
叶底：
全芽、肥壮软嫩、明亮
一级：
形状：
芽针秀长、满披白毫、茸毫较薄
色泽：
银灰白有光泽
汤色：
杏黄、清澈明亮
香气：
清纯、毫香显
滋味：
鲜醇爽、毫味显
叶底：
全芽、嫩匀明亮
