白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
福鼎白茶香气跟其它茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、花香、陈醇香、荷叶香、枣香、药香为特征，特别是白茶特有毫香较显著。随着时间的增加，陈年白茶的口感变得更加醇厚顺滑，茶香也有所变化，当年新白茶独有“毫香蜜韵”，3年以上呈荷叶香蜜香，5-15年以上更有枣香药香。越陈的白茶，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势。那白茶具体常见的香气有哪些呢？
白茶的香气有几种？
我们按新茶看，有花香、果香、毫香、米香、奶香、竹叶清香；老茶上说，有枣香、药香、梅子香、粽香、荷香、巧克力香、蜜香、陈香。每种香气我们做个简单的说明理解。
1.花香果香
新茶常见的一种表现形式，无论是银针，牡丹，寿眉，都是其品质特征基础的一个表现，其中以荒野茶的兰花香最为惊奇。
2.毫香
白毫银针及高级牡丹的特性，因其嫩芽满披白毫，叶片上也是银装素裹，故此，毫香明显。
3.米香
我理解的是米汤的一种香气跟汤感，工艺做的好的白茶亦或者说荒野茶里，米香是一种比较难得的香味，荒野茶内置丰富，故喝起来的口感也会似米汤般粘稠香甜。奶香，能表现出奶香的茶比较少，秋茶做的银针也叫三春针，是我喝到有奶香典型的代表。
4.竹叶清香
秋茶特别是寒露后的茶，工艺的精湛可以让寿眉的竹叶清香发挥极致。
5.枣香
寿眉常见的形态，特别是三年以上带梗的的老寿眉枣香慢慢凸显。药香一般来说，银针、牡丹、寿眉上都可以得到体现，但似乎相互之间的药香不尽相同，好比中药，有决明子、灯心草、板蓝根，每种药材香气不一样，至于这三种药香要怎么陈述，我答不上来，反正闻着都有点淡淡中药香。
6.梅子香
需要特别说明的一种香气，之前的理解是受潮后的寿眉，是很容易呈梅子香的，但进来喝的一款梅子香茶，确实另一番感受，这应该是寿眉在干度、湿度恰到一个点上的一种表现，应该来说是可遇不可求。
7.粽叶香、荷香
白牡丹典型的香气，一般呈胶着表现，泡着荷香，煮后粽香。
8.巧克力香、蜜香
老银针独特的香型了，如果说喜欢吃巧克力喝咖啡的茶友，老银针可能会是真爱。我不行，爱不起来。陈香的表现比较多样化，陈放久的东西，通常闻着有股老味，但至于是陈味还是仓味，其实也是看法不一，或许喜欢普洱的亲是能接受的。
大致白茶的香型为以上几种，因为白茶存储的环境对其香气的影响作用比较大，你可以自己存上一款茶，或许若干年后，能有玫瑰香、栀子花香、郁金香等等。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
