绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
茶道在我国自古以来就有很悠久的历史了，品茶不但可以修身养性，还能帮助人们陶冶情操。虽然喝茶对身体有很多的好处，但是很少有人了解白茶，绿茶的区别，而且喜欢喝茶的人群中，似乎喜爱绿茶，花茶的人群颇多。那么，白茶和绿茶的区别有哪些呢?
白茶和绿茶的区别
区别一：外形
首先，白茶的种类和外形多样。
1.白毫银针：白毫银针没有叶子，最显著的特征就是芽头肥壮，遍身白毫十分显露。远远看去就像着一件羽纱衣的仙子，很是美丽。虽说银针的白毫银白，但还是有着芽头的鲜绿，二者相映成趣，协调又相衬。
2.白牡丹：外形为一芽一叶或者一芽二叶，在白毫银针之后采摘。白牡丹的叶片多为绿色，芽头十分肥壮，但是体态较小，芽头和叶片背面都有丰富的白毫。
3.寿眉：寿眉，其采摘标准为一芽三、四叶，带有茶梗，茶身附有少量白毫。寿眉在白茶中属茶梗粗的一类，叶片也很大，芽头很娇小。
白茶最主要的特点是毫色银白，芽毫完整，芽头肥壮，汤色黄绿清澈，叶底嫩匀。
而绿茶也有外形的不同。
1.扁形绿茶：扁平、挺直的茶，在干燥过程中一边炒一边压扁，茶的条索就被固定成这个形状。龙井茶、千岛玉叶、雀舌茶都是扁形绿茶。
2.螺形绿茶：像螺一样，茶条卷曲紧抱，茶上多毫，碧螺春、翠螺均为螺形绿茶。
3.卷曲形绿茶：茶条在揉捻中抓、揉，使得茶条细紧卷曲成纤细的茶条，茶条上有毫。都匀毛尖、高桥银峰为卷曲形绿茶。
另外要注意：安吉白茶，虽然名字叫“白茶”，但实际上是绿茶的一种哦！
区别二:汤色
白茶和绿茶，在汤色上也有着很大的差别。
先说说这白茶。
1、白毫银针：冲泡后出来的汤水多呈牙色，清澈明亮。
2、白牡丹：冲泡后先为芽色，后随着内含物质的析出，逐渐转化为赤金色。
3、寿眉：采摘的时间久，冲泡出来的茶汤是明艳透亮的橙黄色。
而绿茶的茶汤则稍有不同。当年的新茶，绿茶茶汤呈清亮的绿色，随着在杯中时间的延长，会略带嫩黄色。
绿茶在常温下保存，极其容易被氧化使颜色变深，茶汤则会从淡黄色再变为深黄色。
如果你买到一款茶汤一直呈绿色的绿茶，就很有可能是染过色的，绿茶茶汤不是绿色的！
区别三:口感
白茶茶汤口感甘醇爽口，最主要特点在于它的鲜嫩、清香。各款茶香气也不同，毫香、花香、蜜香、枣香等各异。
白茶就像一个还未褪去稚气的学生，新鲜活泼，非常具有青春活力。
而绿茶则是不同。由于绿茶的茶多酚含量高于白茶，茶汤入口则是浓烈、强劲，有较强的冲击力。
而绿茶就是一个老练有力量的男人。性格刚烈，具有野性和挑战性。
区别四:制作工艺
白茶的制作工艺纯粹而自然，把新采下的茶叶均匀地铺在干净的水筛上，置于适宜的阳光下，或是放置在通风透光条件良好的室内，让其自然萎凋。
晾晒至七八成干时，再用炭焙慢慢烘干即可。制作过程简单自然。
绿茶则是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成。
相对于白茶，绿茶的制作工艺更繁杂，在制作过程中也不可避免地失去了一些营养物质，例如氧化酶。
区别五:内含物质
提到茶叶中的物质，一定要提的就是：茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、维生素A、黄酮类物质。
茶氨酸是提高人体所需的重要元素，它的含量取决于茶叶发酵的程度，绿茶不经过发酵，白茶属于微发酵茶，故它们茶多酚的含量是有细微差别的。
白茶是富含茶氨酸最多的茶类，这归功于白茶不经过高温杀青这道工序，茶氨酸被保留了下来。
而绿茶经过了杀青，一部分在杀青的过程中消失，一部分被蒸发。
咖啡碱会刺激人体中枢神经，不宜摄入过多。在绿茶和白茶中，都存在着咖啡碱，不过白茶中含有的高倍茶氨酸能够中和咖啡碱，减少咖啡碱对身体的刺激。
而绿茶的茶氨酸含量不如白茶，故而抑制咖啡碱的能力也弱了许多。
而在白茶中，含有的维生素A和黄酮类物质等对人体有益物质也是大大超过绿茶的。黄酮类物质在六大类茶叶中，白茶是含量最多。
一杯福鼎白茶的价值可是相当于12杯橙汁呢！而且随着白茶存放时间的增加，黄酮类物质会越来越多。
这么多对比一看，是不是有点恍然大悟，原来白茶和绿茶的区别是这么大。您记住了吗？两种茶各有特色，千万不要再认错了！
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
