生活中大家最常接触到的茶多是散茶，尤其是铁观音，金骏眉，碧螺春，龙井等。这些茶都是以散茶的形式存在的。而像白牡丹茶却有散茶和茶饼两种形态，下面我们来了解下白牡丹散茶和茶饼的区别！
白牡丹散茶和茶饼的区别
1、外形上的区别
白牡丹散茶和茶饼最直观的区别，就是外形上的差别。白茶本身不炒不揉，制成的散茶十分松散。相同重量的茶，饼茶占用的空间更小，更不容易被压碎，便于存放和运输。
饼茶的制作，相比散茶，多了一道蒸压的工序。每年散茶制作完成后，往往需要经历半年以上的转化，才能达到压饼的要求。压饼，指的是将散茶蒸软后，压制成饼的过程。压饼可加速白茶的转化。压饼时，茶叶内更多的物质被挤出，加上高温高湿的蒸压条件，减少了茶中低沸点的青味物质。所以，一般来说，饼茶的滋味更甜醇，汤色偏黄。
2、味道上的区别
第1泡：白牡丹散茶汤色为芽色。入口很是清淡，新茶独有的清新感。有悠扬的花香。白牡丹饼茶汤色较比散茶深些许。入口也有幽幽的花香，较比散茶甜度更高。回甘很甜。
第3泡：经过两泡白牡丹散茶颜色有加深迹象，味道很是淡雅，清幽。微甘。就那样淡淡的香气让人想起了一块好绢，杏色的，一定要做成旗袍送给温柔的女子~白牡丹茶饼入口则没有散茶的香，甜度却是足，好醇厚口味又爱花香的茶友选这款准没错~
第5泡：这泡白牡丹散茶的香气更足了，沁人心脾。像是隔壁家婶婶种的栀子花，香气灵动，一丝丝钻入鼻腔，挑起全身的感官。白牡丹茶饼中品出了淡淡的陈香，淡淡的药香。是饼茶独有的内含物质的析出。是比较直接的香气，丝毫不内敛，跟散茶比香气区别还是很大的。
第7泡：到了第七泡，白牡丹散茶已经到了一千五百米长跑的最后阶段，速度放慢却依然向目标挺进。香气渐渐淡下，毕竟是今年的新茶，沉淀的还不够。但花香依旧怡人，也有着白茶特有的青草般鲜爽。白牡丹饼茶在甜度后回甘一直很足，很适合好醇厚口感的茶友。像一袭红衣，张扬高调。
同一款不同形态的茶，为什么会有着如此大的区别呢？那是因为在制作白茶饼的过程中，有蒸压这么一个环节。这个环节会蒸发掉一部分茶多酚，去掉一些青味的生味，让茶变得微熟，可以辅助白茶里的青草气味加速散发，催化出醇厚的茶汤哦。
所以我们在冲泡的时候就会发现啊，同样年份的同一种茶，相比之下，饼茶的汤水更醇厚，味道更有滋味。
同一等级，白牡丹饼茶一定优于散茶吗？
压饼，看似简单，其实十分考验制茶师傅的技艺。压过紧了，容易出现内部水分不容易烘干，不益于后期转化；压过松了，不利于后期保存；只有压得松紧有度，才能有利于茶叶的存放，以及茶叶后期的品质转化。随着存放时间的延长，散茶的转化速度会追上饼茶甚至反超，因为散茶与外界接触面更大等。因此，同等级白茶的饼茶和散茶之间，没有绝对的优劣之分。
若想要长期饮用，品尝滋味变化，建议选择饼茶。因为饼茶的滋味转变更为明显，饼茶存储也更方便些。如果在有条件的情况下，两种茶都可以备一点儿，无论是收藏还是品饮，都是种不错的选择。
白牡丹简介
白牡丹是中国福建历史名茶，是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一或二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹不同等级茶评
特级：
形状：
叶抱芽、芽叶连枝、叶缘垂卷、芽肥壮、显毫、匀整
色泽：
毫芽银白、叶面灰绿、叶背有白茸毛、灰绿透银白色
汤色：
浅杏黄明亮
香气：
鲜嫩清纯、毫香明显
滋味：
清鲜醇爽、毫味显
叶底：
毫芽肥嫩、叶张嫩、芽叶连枝、色淡绿、叶梗和叶脉微红、叶底明亮
一级：
形状：
芽叶连枝、叶缘垂卷、毫芽显、叶张均匀、尚匀整、有破张
色泽：
毫芽银白、页面灰绿或暗绿、部分叶背有白茸毛、有嫩绿片
汤色：
黄明亮
香气：
清鲜、有毫香
滋味：
尚清鲜、有毫味
叶底：
毫芽稍多、叶张嫩、尚完整、叶脉微红、叶底尚明亮
二级：
形状：
部分芽叶连枝、有毫芽、叶张尚嫩、破张稍多、有少量嫩绿片和轻片
色泽：
叶面暗绿、稍带少量黄绿叶或暗褐叶
汤色：
黄尚亮
香气：
尚清鲜、略有毫香
滋味：
醇和
叶底：
稍有毫芽、叶张尚软、叶脉稍红、有破张
