白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
人找志同道合，茶觅气味相依。没有特殊的、非茶的气味，口感又符合自己喜好。或许你爱的茶并非贵如老茶，名比银针，看起来也未好过品牌茶，香堪牡丹，但当茶汤入口，感觉自己与茶的气息相融，饮后让你感到无比喜悦，“好茶”如此是也。下面我们来看看啥样的白茶好？啥样的白茶好？
1、外形、干茶色
新白茶：
干茶色泽浅绿显黄，针白毫松散
陈年老白茶：
三年的散茶是褪色的灰绿，饼茶的颜色稍深；
五年的茶浅褐色下依旧能看见绿；
七年的茶约莫是深褐近黑，蒙灰。
2、叶底
鉴别一款好白茶的其中一道工序就是看叶底，不管是不是老茶，叶底一定是条索清晰
新白茶：新白毫银针，叶底黄绿。
老白茶：叶底会油亮有光泽，色泽是近似黑色的墨绿。这里一定要记住是会看到隐约的“绿”。
3、香气、汤色、滋味
（1）闻香气
白茶的香气有四个来源：地域香、品种香、工艺香、存储香
地域香：比如岩骨花香；
品种香：比如野茶、菜茶；
工艺香：萎凋、干燥恰当，萎凋刚好，干燥及时，不可早不可晚，这样新白茶会散发出层次多元的毫香、花香、粽叶香，闻其盖香、闻其杯香，这种香是令人难忘的。
存储香：存储得当的老白茶会散发出独特的药香、栆香、稻香、陈香等。
（2）观汤色
新白茶：杏黄色
三年白茶：橙黄色
五年白茶：橙红色
十年白茶：酒红色
这里注意：茶汤的透亮程度和茶青品质、制作工艺有关，和年份的关系不大，当年好的白茶茶汤清亮见底，十年后依然油亮可鉴。
（3）口感甄别
在品饮过程中，滋味也是鉴别好茶及其年份的关键。新白茶是鲜爽的，十年以上的老白茶滋味是圆润、醇厚的。
老白茶相比新白茶，少了一些张扬，多了一些韵味，含在嘴里感觉柔滑醇厚。
好的老白茶，喝下去身体轻微发汗，全身通畅，暖暖的。
再好的茶，也是有瑕疵的，只要适合自己的就是好茶。喜欢醇厚的滋味，就喝老白茶；喜欢清爽劲，就喝新白茶。再者就是价格，便宜的不代表茶品质不好，贵的茶不代表无可挑剔，尝试不同的茶，找到适合自己的那一杯，很快，你也会形成自己对茶独到的见解。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
