白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
“夫百病之生也，皆生于风、寒、暑、湿、燥、火，以之化之变也。”养生人士对性寒的食物是有所畏惧的，生怕“寒气”入肚。茶友们对于白茶的“寒性”也是很困惑，那福鼎老白茶是凉性的吗？
福鼎老白茶是凉性的吗？
老白茶因为储存的时间很长，茶叶里面的成分慢慢发生变化，香气也挥发出来，颜色会变红，味道变得醇和。和红酒的道理是一样的，经过时间的沉淀变得有价值。白茶也会因为时间而改变它的性质，从本来的凉性变成温性。
白茶的工艺简单，仅仅萎凋、烘干。这简单的两道步骤，保留了茶叶中的酶物质，并随着萎凋的过程，酶物质逐渐苏醒。故而白茶成茶后，在酶的作用下，缓慢氧化、转化。新老白茶的茶性变化，能让茶友们选茶，多一分按需购买的自在。燥热爱新白茶，温养靠老白茶。
福鼎老白茶适合哪些人饮用？
刚采摘下来，当年新制的白茶，清香甘甜、鲜爽，但此时的茶难免寒凉性有点大，是不大适合虚寒的人群品饮；陈化三年后，随着茶性的转变，褪去新茶的清香，滋味更显得醇厚、蜜甜，入口更为甘柔，刺激性很小，可谓无；陈化七年，老白茶的品质又更是不一样，香气略有陈香，茶汤滋味舒适，无刺激性；若是十几年的老白茶，其香或粽叶、米香，夹药香、陈香，茶汤口感更是满满胶质感，基本无刺激性。
1、抵抗力差的人群适合喝老白茶，老白茶的抗菌力强，喝老白茶可以防止滤过性病毒引起的感冒，还能防止蛀牙。
2、肠胃不好的人群适合喝老白茶，老白茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，能够养胃，还对治疗溃疡有一定效果。
3、老年人适合喝老白茶，中风和心脏病是老年人的高发病症，喝老白茶还能够减少中风，减少心脏病的发作。
4、喜欢吃油腻煎炸食物的人群适合喝老白茶，老白茶能去滞，去油腻，帮助消化，同时还具有生津止渴，清心提神的功能。
5、钙铁缺乏的人群也适合喝老白茶，喝老白茶不但能凉肝胆热手脚，除热消痰暖心肺，还能预防骨质疏松，降低皮肤疾病的作用。
总而言之，白茶这个茶类，只要是工艺、品质好的茶，新茶有些刺激性，但也是相当小，老白茶无刺激性，基本给人以舒适之感。俗话说“身体是革命的本钱”，很多人或许会注重饮食方面，但在品饮选择上总是不忌口，选择健康的品饮方式也是非常有必要的。老白茶也是健康品饮方式之一。
老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。
