白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
在近几年，热度上升最快的除了普洱茶以外，就属白茶了。白茶是六大茶类其中的一类，在六大茶类中，它不仅是茶类中最大程度上保留了茶叶的本色，而且还具有品饮价值和收藏价值。说起白茶，很多人会想到的是福建白茶，但是云南白茶的出现并非是福建白茶流行才出现的。那么云南白茶和福建白茶又有哪些区别呢？我觉得这几个方面。云南白茶和福建白茶的四大区别
一、产地
1.福建白茶，主要产地分布在福建省的福鼎、政和等地，大部分的白茶产量来自福鼎。2005年福鼎市被国家林业局、中国茶叶学会命名为“中国白茶之乡”，先后获得国检局产地地理标志使用权和工商总局的证明商标注册权。
2.云南白茶，主要产地于云南思茅地区和临沧地区。云南白茶制作较早的是景谷大白毫，也是白茶中的上品。景谷的秧塔大白茶种植历史已有160多年，曾向朝廷纳贡，是有名的“龙须贡茶”。1981年，大白茶被评为云南八大名茶之一，被列为地方名茶，载入1989年出版的《中国农业百科全书茶叶卷》。
二、外形
1.福鼎白茶，在色泽上为翠绿色，叶片的正反两面色差不明显，芽头短粗、肥壮、毫毛密集。
2.云南白茶，最大特点就是叶片上一黑一白，色差非常明显，芽头尖细，毫毛短顺。
三、工艺
白茶制作工艺，不需要经过炒青和揉捻，只需要经过自然萎凋，干燥，加工后，即可制作完成。使外观芽毫完整的特点。福鼎白茶的加工工艺为：采摘、摊晾、萎凋、日晒、烘干。而云南白茶工艺更加简单，大部分采用通过萎凋阴干制作方法，在背光的房间内，在竹席上将采回鲜叶摊开风晾。
四、香气、滋味
福建白茶，有一年是茶，三年是药，七年是宝的说法。老白茶有陈香、枣香、药香，毫香，汤水厚重，喝起来滋味醇厚。新白茶冲泡后香气清纯、清鲜为特征。
而云南白茶一般只有2至5年的时间，在此时间香气会随时间而慢慢减弱。冲泡云南白茶的香气有花香、兰香，口感甘甜，生津强，耐泡度高；优于福建白茶。因为工艺的不同，云南白茶的鲜爽度不及福建白茶，各有各的特长，所以不能单一的说。
综上所述：白茶是一种工艺，并非做的一款茶或者是专属指定某地区产的茶才是白茶，这是误区。白茶属于轻微发酵茶，是一种最原始，最自然的独特工艺，还具有清热降火的功效。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
