白毫银针被商业界誉为全国之名茶高居名茶第二之榜首。1990年在河南信阳召开的茶评会又连续两次的被评委全国名茶。在后期的不断开发新的优质茶最终在1992年其中的银钩被评为福建省第一名茶,那采摘白毫银针芽头要的是哪部分呢?相关的介绍如下!
采摘白毫银针芽头要的是哪部分
采制白毫银针的茶树,每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳,到三、四轮后多系倒芽,较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮,是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小,不合白毫银针原料的要求,一般不采制。
采摘白毫银针的标准
白毫银针的采摘十分细致,要求极其严格,规定雨天不采,露水未乾不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,号称十不采。只采肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针(即将一荛一、二叶上的芽掐下,抽出作银针的原料,剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶)。采下的茶芽,要求及时送回厂加工。白毫银针的制法特殊,工艺简单。
白毫银针的制作标准
采回的茶芽,薄薄地摊在竹制有孔的筛上,置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干,再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时,再进行室内萎凋至八、九成干,再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干,再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中,要根据茶芽的失水程度进行调节,工序虽简单,要正确掌握亦很易,特别是要制出好茶,比其它茶类更为困难。
白毫银针的制作工艺
1、茶芽的筛选
将采摘来的新鲜茶芽摊放在水筛上。每一次筛选控制在半斤左右。要注意的是摊放时候要薄薄的均匀不要有重叠。重叠容易使茶芽变黑。
2、晒干
将茶芽开始进行晒干。最好摊放与架子上,不要随意的去翻动茶芽以避免伤害到茶叶变红的过程。需注意的是不宜放在地上,这样会延长晒干的时间。
3、烘制
当茶芽晒干至七八成干时候,就可以开始用文火来烘制。烘的时候要注意火候控制在四十度左右,慢慢的烘制半小时。如果火候太大会导致茶芽变焦红。不足会使得茶芽没有光泽。
白毫银针的冲泡要领
一、杯泡法
1、筹备一个大玻璃杯,取约5克白茶放到玻璃杯里,倒入90度阁下的开水,浸泡约莫5分钟即可饮用。
2、浸泡的时刻,可按照茶量的差异而改变,喜好饮用浓重点的茶汤,浸泡时刻可恰当延迟。
二、盖碗法
1、筹备1个盖碗,取约莫3克茶量阁下放到盖碗里,倒入滚水,盖上盖碗闷泡,头泡只要闷泡50秒钟阁下即可饮用,第二次加水冲泡可恰当延迟时刻。
2、取下盖碗,便可闻到雅致的清香,细细品尝,滋味醇鲜、回味无限。用盖碗凡是可泡数次,异常耐泡哦。
三、壶泡法
1、取7-10克阁下的白茶放到茶壶里,用90度的开水温润后,再用100度开水闷泡,约莫45秒就可出水品饮。
2、喝完往后,直接续水闷泡,便可以从早喝到晚了哦,味道依然醇厚、清新、甘甜。
四、冲饮法
1、白毫银针因其未经揉捻,茶汁不易浸出,茶叶知识,以是冲泡时刻宜较长。筹备一个高杯子,用滚水冲烫1遍。
2、取3克阁下银针,放到滚水烫过的高杯里,高举水壶,往高杯里注入滚水,让银针茶在杯子里翻动。
3、开始时茶芽浮于水面,约莫5分钟后部门茶芽沉落杯底,部门悬浮茶汤上部,条索屹立,上下交织,情况令工钱之叹息。
4、约莫10分钟之后,便可品尝。
冲泡小贴士:
冲泡白毫银针,宜行使自然水质,如自然泉水、溪水、山泉水等。另外,白毫银针未经揉捻,中国十大名茶,茶味较难浸出,必要行使90度或以上的开水冲泡,且冲泡时刻需轻微长些,才气更好地泡出其醇厚的滋味哦。
白毫银针简介
白毫银针,创制于1796年,中国六大茶类之一的白茶,原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地,属有中国十大名茶的称号,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针,满披白毫,如银似雪。由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长约三厘米。白毫银针不同等级茶评
特级:
形状:
全芽针肥壮、满披白毫、茸毫厚
色泽:
洁白如银、熠熠有光
汤色:
汤色浅杏黄、清澈明亮
香气:
鲜嫩清纯、毫香明显
滋味:
滋味醇厚回甘
叶底:
全芽、肥壮软嫩、明亮
一级:
形状:
芽针秀长、满披白毫、茸毫较薄
色泽:
银灰白有光泽
汤色:
杏黄、清澈明亮
香气:
清纯、毫香显
滋味:
鲜醇爽、毫味显
叶底:
全芽、嫩匀明亮