白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
白茶存放至七年或更久，其香会愈发浓郁，滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防暑、解毒、防过敏的功效更加明显，每日喝上几杯热腾腾的老白茶，会感觉整个人都很放松。那7年的白茶有什么功效呢？
7年的白茶有什么功效？
1、老白茶中生物酶活性的功效
由于白茶不炒不揉的天然工艺，保留了茶叶中生物酶的活性，使得茶叶中的物质定向转化，从而形成老白茶越陈越香的品质特征，白茶中的活性酶促进了白茶进一步转化，老白茶的养生功效也有活性酶的贡献。
（1）白茶中富含活性酶，可以促进人体内多余脂肪的消耗，预防肥胖和脂肪肝。
（2）活性酶还能促进血糖平衡，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，对于老人而言，能缓解血糖高的症状。
2、老白茶中黄酮类物质的功效
白茶随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化、衰老。二十年的陈年白茶黄酮含量约为13.26mg/g，大概为新白茶的2.3倍。
（1）黄酮素能促进血液循环，降低胆固醇。
（2）白茶富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
（3）黄酮还是一种很强的抗氧化剂，抵抗衰老，香奈儿的化妆品里面就加入了白茶成分。
3、老白茶中茶氨酸的功效
白茶中的氨基酸含量约2.6%-4.5%，其中茶氨酸占50%左右。任何一种茶叶本身就含丰富多种氨基酸，白茶中的氨基酸含量仅次于绿茶，福鼎民间用陈年的白毫银针治咽喉肿痛和牙疼的习俗，这是因为茶氨酸有清火去燥的功效。
茶氨酸其它的功效在于：
（1）影响脑内神经传达物质的变化，增强记忆力。
（2）茶氨酸有镇静作用，可能预防神经失调症、失眠症、经期综合症等。
（3）茶氨酸能保护神经细胞可能用于对脑栓塞、脑出血、脑中风、脑缺血以及老年痴呆等疾病的防治。
（4）茶氨酸有降血压作用。
（5）茶氨酸能增强抗癌药物的疗效。
（6）茶氨酸具有退热解暑的功效
（7）茶氨酸能提高免疫力。
就是这些物质赋予了老白茶强大的功效作用，当然，老白茶并非琼浆玉液，一杯下肚就能横生种种神妙，白茶的功效更多的是趋于养生与预防，长期饮用才能见效。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
