白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
白茶制作工艺简单纯朴，如若是品质优良的白茶，它丰厚的内质在一次次沸水快出中有节奏地融入茶汤，给每一冲的茶汤带去或是鲜爽或是清甘的独特风味，这是独属于白茶的冲泡乐趣所在。那白茶该如何冲泡呢？白茶该如何冲泡呢？
第一招：选择白瓷盖碗，是不会出错的
刚入门的茶友在冲泡白茶时可能会有选择困难症，不知道选玻璃杯、盖碗还是茶壶好。
这种时候不妨直接选用白瓷盖碗，因为不管是新白茶、陈白茶、老白茶，用白瓷盖碗冲泡都不会出错。
这是因为：
其一，用白瓷盖碗冲泡不会影响茶汤滋味。由于盖碗有釉料作防护，能够隔绝白茶茶汤的滋味和香气被容器吸收，所以用盖碗冲泡不用担心茶汤滋味丢失。
其二，盖碗散热的速度较快、不会担心闷坏茶叶。
其三，盖碗冲泡白茶利于观察茶叶、也便于出水。
第二招：冲泡时，切忌悬壶高冲，宜采用环臂注水的方式
有些网友在网上看茶艺表演的视频，可能会看到表演者将水壶提到高高的地方，然后从高处往壶中注水。
这种悬壶高冲的方式非常好看，但却不适合用来冲泡白茶，特别是冲泡寿眉散茶一类，切忌用悬壶高冲。
因为用此方法，会让水从高处飞速落下、砸入盖碗中、与干燥的白茶相互碰撞，会使得茶叶茶水四溅而出。
另外，盖碗本身容量有限，悬壶高冲不好掌控注水量，容易造成白茶滋味过淡或过浓。
那么，悬壶高冲不适宜，冲泡白茶时该用什么方式好呢？
这里建议用环壁注水，也就是时注水时，沿着盖碗以画圈的形式进行。
画圈时，要从外到内，慢慢缩小注水范围。
用这种方式注水，是为了让茶叶和水充分接触，使白茶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶多糖等物质的滋味充分释放。
第三招：新茶和老茶，要采用不同的冲泡方法
有人听说，白茶煮着喝更好喝。但其实，这句话要多加个字——
“老”白茶煮着喝更好喝。
至于新茶则是宜泡不宜煮，倘若新茶煮着喝了，很容易会使得茶汤变苦变涩，就难以享受到白茶的甘醇清鲜咯。
而老白茶呢，它自身经过多年的转化后，变得相当耐泡，一般来说在普通泡法下可达二十余泡后，仍滋味尤佳。
所以说，单单的冲泡，还无法做到将老白茶中的精华完全释放，若能将其煮着喝，其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖等有益成分会更充分地释放出来，其口感也会变得更加甜糯、稠滑。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
