白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
如今，白茶在国内外都享有盛誉，而它的原料茶树生长在福建闽北地区，自古就流传着许多关于这种茶树的美丽传说。在白茶中，等级最高的当属白毫银针，关于这个白茶，流传着一个有情有义的传说故事。
白茶和蓝姑的故事
据《宁德茶叶志》记载，相传尧帝时，太姥山下一农家女子，因避战乱，逃至山中，以种蓝为业，乐善好施，人称蓝姑。
那年太姥山周围麻疹流行，乡亲们成群结队上山采草药为孩子治病，但都徒劳无功，病魔夺去了一个又一个幼小的生命，蓝姑那颗善良的心在流血。
一天夜里，蓝姑在睡梦中，见到南极仙翁。仙翁发话：“蓝姑，在你栖身的鸿雪洞顶，有一株树，名叫白茶，它的叶子晒干后泡开水，是治疗麻疹的良药。”
蓝姑一觉醒来，立即趁月色攀上鸿雪洞顶。顶上岩石垒垒，杂草丛生，荆棘遍布。她急于找到那株茶树，一切都顾不得。
突然，她发现榛莽之中有一株与众不同、婷婷玉立的小树，眼睛一亮：“啊!是白茶树!是白茶树!”遵照仙翁的嘱咐，她迫不及待地将树上的绿叶采下来，装进揽身裙兜。当采满一兜后，她回过头，惊奇地发现，树上又长出了新叶——原来这是仙翁赐的仙树!
为了普救穷苦的农家孩子，蓝姑拼命地采茶、晒茶，然后把茶叶送到每个山村，教乡亲们如何泡茶给出麻疹的孩子们喝，终于战胜了麻疹恶魔。
岁去年复，秋归春回，蓝姑从没有停过对穷人的帮助，晚年遇仙人指点，于农历七月七日羽化升天，人们怀念她，尊之为太姥娘娘。
蓝姑得道成仙了，依然牵挂父老乡亲，每年七月七，都要回来看望他们。每次见到乡亲们还是那般衣衫褴褛，面黄肌瘦的模样，回到天上，就大哭一场。
有一回，被南极仙翁撞见，仙翁听后说道：“其实你完全可以让乡亲过得好一点，你还记得那株茶树吗?它不仅仅能治麻疹，更有祛病强身，生津壮神的功能。你回去教乡亲们，把树枝剪下扦插，待树枝长成树了，再剪下，再插，如此反复不已，太姥山周围便都种上白茶，茶可卖钱，种多了不就富起来了?”蓝姑听了破啼为笑。
在蓝姑的帮助下，太姥山上的人都靠种植制作白茶过上了幸福快乐的生活。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
