白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
白茶的白字是最妙的。听上去比红茶、绿茶、乌龙茶要空灵很多。白，总是会惹上一些素洁才更美。那白蛇传的素贞单姓了白，配上素贞二字，干净极了。白茶倒也不白。但比起别的茶来到底是满披银毫，如银似雪了。那绿装素裹的小身子又娇俏又灵动。下面来了解下白茶在当地流传的顺口溜！
白茶的顺口溜
天光早，闹喳喳，一班诸某(拣茶女)去拣茶，有的头邋邋，有的脸麻麻，有的簸箕当雨伞，有的簸箕一路拖，一路拖，拖得(石门)茶馆脚，早来坐厅当(堂)，晚来坐厅睑(边)，茶叶没捡一粒仔(一点点)，就叫师傅来看茶，师傅讲么使(不行)，就骂师傅酷头(骂人语)目瞅(眼睛)花。
白茶的拣茶歌
正月拣茶春头初，拣茶姑娘喊做鞋；
里面三寸粗布里，外面三寸做招牌。
二月拣茶二日二，广东茶客还未来；
去年茶价喊亏本，今年茶客莫敢来。
三月拣茶三月三，拣茶俊某(姑娘)好后生；
脸打光膛苏州粉，可比日头正上山。
四月拣茶四月天，雨子来来著身边；
脚穿木鞋起嗑响，肩头拿伞手拿线。
五月拣茶舞龙船，大男细女看龙船；
哥哪要好纺绸裤，妹哪要好百绸裙。
六月择茶热难当，广泰茶行太平堂；
也有童某(男子)相玩笑，也有俊某倒眠床。
七月择茶七月当，十分热闹是茶行；
门茶先拣出去卖，红茶后拣价钱昂。
八月拣茶是中秋，筛焙红茶乌溜溜；
但愿茶卖好价钱，拣茶阿妹多工资。
九月拣茶是重阳，拣茶姑娘转回乡；
也赚好酒寄次转(家里)，也赚鱼肉送爹娘。
十月拣茶秋风凉，择茶阿妹穿祥裙；
也择黄道好日子，去送茶客上大船。
十一月拣茶冷清清，茶行馆内都莫人；
也有做茶败家计，也有女子赚大钱。
十二月拣茶是年兜，拣茶赚钱一荷包；
茶客赚钱讲真话，明年一定再来包。
禅茶本一味。品茶乃是品人生的滋味。白茶是茶中隐士，不与人争。宋徽宗在《大观茶记》中曾说：白茶自为一种，与常茶不同，如玉之在璞，它无与伦比。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
