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如何喝铁观音?铁观音不同香型的冲泡方法

2020-06-24 

精品铁观音茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。铁观音茶香高而持久,可谓”七泡有余香“,但是如何冲泡是一个大问题,具体如下!

如何喝铁观音

1、烫壶温杯

把开水开后把茶具斗烫洗一遍。

2、投茶赏茶

汤壶温杯后把茶叶放入盖碗中,一个人喝的话选用小泡包装的铁观音即可。如果是铁观音散装茶,可根据需要喝茶的人数,选择投茶量,喜欢喝浓茶,就多放点,喜欢喝淡茶,就少放点。这时候也可以欣赏茶干的条索。

3、润茶

冲入滚烫的开水,并迅速的冲掉一遍。润茶的目的不是说去尘,主要是为了提高铁观音茶叶表面的温度,使紧结的铁观音稍微张开,便于二次冲泡铁观音时,茶汁香气的发挥。

4、浸泡闻香

第二次冲泡铁观音,要盖上盖碗一会儿,时间可自由掌握(依个人口味浓淡而增减),接下来可开盖闻香。

5、品饮

闻香后把茶汤倒在茶海里,茶海上放茶滤,并滤掉茶屑。把茶海里的茶汤倒在小茶杯里,再鉴赏茶汤的颜色,再用夹子夹茶杯送到客人前,一杯好喝的安溪铁观音茶就泡好了。

铁观音的冲泡方法

1、清香型

冲泡方法:每次5-10克放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。

2、浓香型

冲泡方法:每次5-10克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。

3、韵香型

冲泡方法:每次5-10克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。

4、炭焙浓香型

冲泡方法:每次5-10克放进盖碗,用沸水冲泡,用盖子刮去泡沫,将茶倒入公道杯中。通常15秒即可出水,之后连续冲泡,时间依次延长。这种浓香的铁观音最好用盖碗泡,因为盖碗是白瓷制作,不吸味,导热也快。

铁观音的冲泡注意事项

1、滚水烫杯

茶具用滚开的热水浇烫1分钟,这样是为了让茶叶在适宜的温度下更好的泡出香味。尤其在气候寒冷的冬天,直接用冰凉的茶具泡茶,会让茶叶在热水中极速收缩,失去原有的茶香。而且也是为把茶放进杯中后,可以让茶先慢慢苏醒,也称醒茶。

2、浸泡十秒

放好茶叶,在杯中倒入约三杯汁的滚水,浸泡10-30秒,让茶叶先变得温润,同时也可以将茶叶上附着的灰尘与一些杂质去掉,然后将水倒掉,重新冲入热水。

3、头三道茶要淡喝

由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%,除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来,喝太多反而对健康不好。如果喜欢浓茶的朋友,可以忽略。

综上所述,优质的铁观音茶冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,独具特色,但是要想喝到好喝的,最主要的是还是正确的冲泡!


铁观音简介

铁观音茶属于青茶类(青茶亦称乌龙茶),红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种,铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,亦是茶树品种名,并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。

铁观音不同等级茶评

特级:

形状:

肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头

色泽:

油润砂绿

汤色:

金黄明亮、浓艳

香气:

浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香

滋味:

醇厚甘鲜

叶底:

肥厚软亮、匀整、余香高长

一级:

形状:

壮实、紧结、匀整、净

色泽:

绿油润、砂绿明

汤色:

金黄明亮

香气:

清香持久

滋味:

清醇甘鲜、音韵明显

叶底:

软亮、尚匀整、有余香

二级:

形状:

卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎

色泽:

绿油润、有砂绿

汤色:

金黄

香气:

清香

滋味:

鲜醇爽口、音韵明显

叶底:

软亮、匀整、余香(弱)



相关标签:冲泡铁观音

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