铁观音冲泡六大法则
1、器皿选择:建议选用功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、水温控制:泡铁观音的水温,冲泡水温的掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。品质好、海拔高的铁观音要用100度沸水直接冲泡,才能散发出内含物质。普通铁观音则可以将水温适当放低至95度左右。
3、茶量多少:冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7克即可连泡12次以上,太多了浪费。
4、冲泡方法:先用开水温杯一下,再放入7克铁观音进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。
5、出水时间:第一次注沸水后,铁观音在杯中大约静置5秒,以后每泡顺延5秒即可。后期十多泡时可将水重新加热至沸腾。
6、冲泡用水:选用优质矿泉水或井水,以软性水(低矿物质含量)为佳。
泡铁观音茶的步骤
1.百鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具。
2.观音入宫(落茶):把铁观音放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分。
3.悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动。
4.春风拂面(乱泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。
5.关公巡城(倒茶):把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6.韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
7.鉴赏汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色。
8.吕啜甘霖(喝茶):乘热细啜,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,唯底回甘,心旷神怡,别有情趣。
坐在茶室里,泉水煮沸泡一壶安溪铁观音,化开花果蜜香,悦品人间真味……用心、细致、优雅——方可得天地间一杯好茶!
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类(青茶亦称乌龙茶),红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种,铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,亦是茶树品种名,并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级:
形状:
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽:
油润砂绿
汤色:
金黄明亮、浓艳
香气:
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味:
醇厚甘鲜
叶底:
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级:
形状:
壮实、紧结、匀整、净
色泽:
绿油润、砂绿明
汤色:
金黄明亮
香气:
清香持久
滋味:
清醇甘鲜、音韵明显
叶底:
软亮、尚匀整、有余香
二级:
形状:
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽:
绿油润、有砂绿
汤色:
金黄
香气:
清香
滋味:
鲜醇爽口、音韵明显
叶底:
软亮、匀整、余香(弱)