在我们的生活中，我们应该经常会看到一些劣质的、假的茶叶，其中包括铁观音，因为铁观音的品质非常的高，因为需求量的原因，很多的人为了获得更多的利益就开始制作假的茶叶，所以大家一定要知道怎么选购铁观音，具体如下！
如何购买铁观音
1、纯正安溪铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称；
2、安溪铁观音应突出“观音韵”来。 古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。
3、外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜；
4、声音上，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“口当口当”之声，其声清脆为上，声哑者为次；
5、滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；
6、颜色上，安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶叶特征之一为叶向叶背翻卷，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之；
7、耐冲泡程度方面，冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致、和耐贮藏的安溪铁观音为上，反而次之；
8、香气上，安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。
9、同时，要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。
铁观音的种类
1、正味
正味的铁观音在制作工艺上，通常是在茶青采摘后的第二天早上下锅进行炒青。
（1）、干茶外观上
呈现暗绿色，色泽度偏暗，不鲜活，通常感觉比较黑，视觉感官较差一些。
（2）、香气上
主要是以“幽香”风格为主。干茶和茶碗盖香都不明显，即使是上品，第一道水的茶碗盖香也很微弱，淡淡的幽香。第二道，第三道水后，虽说香气逐渐明显，依旧是淡雅幽长，但香气后劲十足，幽香持久悠长，哪怕是第五道水过后。“七泡余香”最初指的就是正味的铁观音。
（3）、口感上
正味的茶汤“软”，口感柔和，顺滑，浓稠，饱满。一入口就让口腔感觉很舒服，口感较淡，清新淡雅。
2、消青
消青的铁观音在制作工艺上，通常是在茶青采摘后的第二天下午至晚上下锅进行炒青。中午或邻近中午炒制的，称为消正；傍晚或晚上炒制的，称为消酸。
（1）、干茶外观上
消青的干茶呈现砂绿色，色彩鲜活度较正味的高，视觉感官较好一些。
（2）、香气上
茶碗盖香明显，张扬，嗅觉刺激较正味铁观音强，很容易被辨识出来。上品消青铁观音可以做到盖香尖锐，极具穿透力，以高香见长。
（3）、口感上
口感较为厚重，浓烈；茶汤还算柔和，细腻，相比正味的差一些，达不到“滑”的境界。
3、拖酸
拖酸的铁观音在制作工艺上，通常是在茶青采摘后的第三天凌晨或清晨下锅进行炒青，摇青程度最低。
（1）、干茶外观上
拖酸的干茶通常呈现新鲜的青绿色，犹如刚从茶树上采下来一般。色泽鲜活度最高，视觉感官最佳。
（2）、香气上
青酸味明显，嗅觉刺激最强，香味辨识度最高。
（3）、口感上
口感最重，茶汤品尝起来，有青酸感，口腔的味蕾刺激强劲。
4、消正
消正的铁观音在制作工艺上，融合了正味和消青两种制作工艺，炒青的时间介于正味和消青之间，略推迟于正味铁观音。香气高于正味铁观音，口感的细腻，柔滑程度高于消青铁观音。可以说，消正的茶品兼具了正味和消青的各项优点，极具品饮和欣赏价值。
5、消酸
消酸的铁观音在制作工艺上，融合了消青和拖酸两种制作工艺，炒青的时间介于消青和拖酸之间，略推迟于消青铁观音。香气类似消青茶，高扬依旧，略显微微酸味。口感青酸鲜爽，有活力，重口程度低于拖酸茶。
6、浓香型与熟茶
浓香铁观音在制作工艺上，是在清香铁观音的工艺基础上，再追加一道焙火工序，持续5-12小时。根据火候，又可分为轻火，中火，重火（老火）。老火慢焙就得到铁观音熟茶。浓香型铁观音干茶颜色从黄褐色到黑褐色，焙火程度越深，颜色则越深。香气更丰富，浓郁，在自然地花香上又有，栗子香，糯米香和韵香。
综上所述，不管冒充铁观音的是什么茶叶，但是对于消费者来说，只要大家了解铁观音，知道铁观音有哪些特点的话，购买优质的铁观音就不是问题！
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
