绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
漳平水仙茶与水仙茶有什么关系
漳平水仙茶是产于福建省漳平市的水仙茶，所以漳平水仙茶属于水仙茶，水仙茶种最著名的是武夷水仙茶和凤凰水仙茶，武夷水仙茶产于福建武夷山，凤凰水仙茶产于广东。
水仙茶的品质特征
水仙茶叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。
水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显；内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。
漳平水仙茶的品质特征
外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显；内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。
漳平水仙茶是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，古色古香，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，除醒脑提神外，还兼有健胃通肠，排毒，去湿等功能。
漳平水仙茶属于绿茶吗
上面提到漳平水仙茶属于乌龙茶，实际上漳平水仙茶的确属于乌龙茶。水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种。漳平市是中国南方茶叶的重要产地之一。水仙茶属乌龙茶系列，有水仙茶饼和水仙散茶两种产品。水仙茶饼更是乌龙茶类唯一紧压茶。
漳平水仙茶饼制作工艺流程为：鲜叶→晒青→晾青→做青(摇青与晾青交替)→杀青→揉捻→造型(含造型与定型)→烘焙。漳平水仙茶的制作主要特点是晒青较重，做青方法结合了闽北乌龙茶与闽南乌龙茶做青技术特点，做青前期阶段使用水筛摇青，做青后期阶段使用摇青机摇青，前后各两次，摇青掌握轻摇多次原则，做青前期阶段轻摇，做青后期阶段适当重摇；晾青掌握薄摊多晾原则。经炒青、揉捻后，采用木模压制造型、滤纸定型是特有的工序，最后进行精细的焙笼碳焙，便形成外形独特、品质优异、风格珍奇的乌龙茶类唯一的紧压茶。
漳平水仙茶的制作工艺与乌龙茶的制作工艺是相符合的，所以漳平水仙茶属于乌龙茶。大家只要记住水仙茶属于乌龙茶就行了，目前市场上的水仙茶都属于乌龙茶。
漳平水仙简介
漳平水仙具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点漳平水仙不同等级茶评
特级：
形状：
小方饼、饼形方正、饼面均匀、红边显
色泽：
砂绿油润间蜜黄
汤色：
橙红明亮
香气：
馥郁、甜香显、带兰花香
滋味：
甘醇爽口
叶底：
厚软、红边鲜亮、绿黄亮
一级：
形状：
小方饼、饼形方正、略带红茎
色泽：
乌褐绿油润
汤色：
橙红较亮
香气：
香气持久带甜香
滋味：
甘醇较爽
叶底：
软厚红、红边较亮、带红茎、黄绿尚亮
二级：
形状：
小方饼、饼形方正、带红茎梗
色泽：
乌褐较润
汤色：
橙红尚亮
香气：
香气尚持久略带甜香
滋味：
较甘醇
叶底：
尚软、红边尚亮、带红茎梗、绿黄尚亮
