所谓的“新枞”，就是指种植时间不超过5年的新生茶树，而所谓的“老枞”，则是指栽种时间超过5年，甚至更久的茶树。所以，对于这些不同年份的茶树，生产出来的茶叶又是怎样的？如何去鉴别，大家只需要掌握这3招，便可以轻松识别。
1.看叶片
茶树的生长时间，周期会很长，在日积月累的环境下，茶树的根会不断的延伸，从而汲取更多的养分，所以老茶树和新茶树，从茶叶的生长情况来看，大家也不难发现一些区别。
就叶片而言，新茶树生长出来的茶叶，相对比较软嫩，所以在加工的过程中，经不起过度的摇青，如果这个环节不把握好，就很容易将茶叶摇碎。相反，如果是老茶树生长出来的茶叶，则可以避免摇青对茶叶带来的影响。所以，可以理解为老茶树生长出来的叶片，更耐得起加工和成型。
2.看茶色
将茶叶制作完成之后，用合适的水冲泡之后，看茶色也能够鉴别出是新茶树的茶叶，还是老茶树的茶叶。对于“老枞”茶叶，在投放了相同量的茶叶下，茶水的颜色会更深一些，相比“新枞”茶叶，颜色则没有那么深，所以经过相同次数的冲泡，大家会明显发现，还是“老枞”茶树生长的茶叶，经得起反复冲泡，并且在冲泡的过程中，不容易出现散叶。
3.闻茶香
对于不同年份的茶树，生长出来的茶叶，从茶叶的香味来讲，也是有一定区别的。相比之下，“老枞”茶叶的香味会更有年代感，在冲泡的过程中，香气弥漫的更持久一些，但是“新枞”茶叶则不是这样，香气停留的时间会短暂一些。所以通过闻茶香，也能够鉴别出茶叶的年份。
