铁观音基本上一年四季都有生产，有春茶、夏茶、秋茶、冬茶，一般新茶指的是春茶，在四月中旬和五月上旬的时候出。
铁观音（tiěguān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。铁观音既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具观音韵，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有七泡有余香之誉。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
春茶：一般于四月中旬至五月上旬，谷雨之后，立夏之前，春茶占全年铁观音总产量一半左右，而且口感最佳啦。
夏茶：一般在六月中旬至七月上旬，夏至左右，夏茶产量居第二，但是品质比春茶相差甚远，原来夏季炎热，茶叶生长旺盛，但营养物质来不及积累，口感与香气就弱了许多。
暑茶：一般为立秋之后，处暑之前，八月之中，此时品质趋近秋茶，香气也渐渐浓郁，也可以称作早秋茶，不过对比秋茶会略带些腥味。
秋茶：这是全年香气最足的铁观音了，但产量最少，喜欢高香的茶友千万别错过哦！秋茶一般于十月中旬左右上市。
有些温度较高的地区还有冬茶哦，不过冬茶品质一般，较香却口感淡。
铁观音的口感独特，还能够提神益思。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
