操作

分享

评论

0

铁观音是绿茶吗红茶

2020-08-12 

绿茶,说起绿茶,莫过于“西湖龙井”,作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值,喝绿茶能预防癌症、减脂减肥,也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高,主要制作原料来自于茶树新梢,后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。


绿茶主要有:太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片黄山毛峰碧螺春信阳毛尖安吉白茶竹叶青

绿茶-太平猴魁

绿茶-西湖龙井

绿茶-黄山毛峰

红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。


红茶主要有:祁门红茶、正山小种金骏眉滇红

红茶-祁门红茶

红茶-正山小种

红茶-金骏眉

红茶-滇红

铁观音既不是红茶也不是绿茶,它是介于红茶和绿茶之间的,它是半发酵的茶类,它属于乌龙茶

铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是乌龙茶茶类。铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。铁观音是中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现1723—1735年。

铁观音、红茶、绿茶的区别:

1、制作工艺;

铁观音的制作极其繁复,制作铁观音有采茶,晒茶,凉茶,摇茶,炒茶,揉捻,再烘焙,再揉捻,烘干,挑茶梗总共10个步骤。铁观音的香味是摇出来的,因此摇青环节特别重要。

绿茶就比较直接,杀青----揉捻----干燥,绿茶直接保留了90%的鲜叶芳香物质,其简单而直接,其品质清汤绿水,一般茶芽越细嫩越好;

红茶比较委婉一些,萎凋---揉捻---发酵----干燥,红茶的香味是发酵出来的,其茶干红褐、红汤红水,一般芽叶较细嫩的较好。

2、品质特点;

铁观音的秋茶品质最高,春茶次之。红茶以春茶最好,暑茶次之。绿茶以明前绿茶为上,一芽最好。

铁观音的色泽乌润、砂绿或是黑褐色;红茶乌褐、油润,带毫;绿茶则乌绿、灰绿、绿、油润。

绿茶的茶汤多为黄绿、黄;红茶茶汤为红样、红亮或橙红,而铁观音是清黄,或是金黄带绿,或是橙黄。若茶汤浓度较低,只看汤色,铁观音的颜色更接近绿茶,所以有人误将铁观音归为绿茶一类。

3、功效价值;

1、红茶;

红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大,会产生茶黄素、茶红素等成分,其香气比鲜叶明显增加,形成红茶特有的色、香、味。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。中医认为,茶也分寒热,例如绿茶属苦寒,适合夏天喝,用于消暑;红茶、普洱茶偏温,较适合冬天饮用。

2、绿茶;

绿茶我国被誉为”国饮“。现代科学大量研究证实,茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份,茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。

3、铁观音;

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。除具有一般茶叶的功效外,还具有抗衰老,抗癌症,抗动脉硬化,防治糖尿病,减肥健美,防治龋齿,杀菌止痢,清热降火,提神益思,醒酒敌烟。可以说是解毒消食去油腻明目清心皆具备。由于其儿茶素、茶多酚等含量高,故而其减肥健美功效尤其突出。

铁观音是乌龙茶:

铁观音茶是中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

红茶、绿茶、乌龙茶这三种茶类的制作工艺是不同的。

铁观音简介

铁观音茶属于青茶类(青茶亦称乌龙茶),红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种,铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,亦是茶树品种名,并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。

铁观音不同等级茶评

特级:

形状:

肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头

色泽:

油润砂绿

汤色:

金黄明亮、浓艳

香气:

浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香

滋味:

醇厚甘鲜

叶底:

肥厚软亮、匀整、余香高长

一级:

形状:

壮实、紧结、匀整、净

色泽:

绿油润、砂绿明

汤色:

金黄明亮

香气:

清香持久

滋味:

清醇甘鲜、音韵明显

叶底:

软亮、尚匀整、有余香

二级:

形状:

卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎

色泽:

绿油润、有砂绿

汤色:

金黄

香气:

清香

滋味:

鲜醇爽口、音韵明显

叶底:

软亮、匀整、余香(弱)

相关标签:红茶绿茶铁观音

免责声明

本文来自新闻媒体或自媒体,本平台文章版权,图片版权,视频版权归作者所有,转载请注明来源。如版权问题请及时联系:info@kongqueshuo.com    ,我们第一时间处理。

尊重原创立志弘扬传播茶文化孔雀说精选优质自媒体文章,文中所述为作者独立观点,不代表孔雀说立场,不承担任何责任。

发布评论文明上网理性发言,请遵守孔雀说评论服务协议
0条评论
评论列表
为您推荐
相关推荐