北苑贡茶是一种蒸青团茶，这种茶的历史是非常的悠久的，并且口味也是非常好的，北苑贡茶也是受到很多人的喜爱的。
北苑贡茶出产自福建建安以东三十里的凤凰山一带，差不多是今天的闽江上游，武夷山脉东南方向。这里属于今天的华南茶区的范围，自古盛产名茶。一方面是境内多山地丘陵，生态环境良好，土壤肥沃，土层深厚。而且根据现代土壤酸碱度测定，属于典型的山地红壤，酸碱度pH值在4.5~5.5之间，非常适宜茶树生长。再加上福建地区气候温暖，年平均气温高于15度，降雨量非常丰富。这些生态条件，都为茶树生长提供了最重要的保障。
北苑贡茶属于蒸青团茶的一种，但与唐代时期的蒸青团茶做法，又有明显不同。唐朝时期，蒸青团茶蒸青完成后，不要加水研磨，直接放置模具中压饼烘干，所以还能相对完整的保存茶叶的形状。所以，唐朝喝茶主要是煎茶法，将茶饼敲碎放置在茶具中煎煮后饮用。
但是，宋朝龙团凤饼的制作工艺，在蒸茶以后，必须压榨去汁，将茶叶内含的膏体清除干净，加水研磨以后，再用模具制成片茶。这种制茶工艺制作出来的茶叶，基本上看不出茶叶原生形态。说白了，就像是麦子磨成面粉再做成大饼，已经看不到麦粒的样子了。这是宋朝片茶最特别的地方，前面每人这么多，后代也每人这么干，唯独两宋三百年如此制茶。这就是所谓的“既蒸而研”制茶法。
采用这种方式制成的茶饼，煎茶肯定不好喝，就是一团浆糊。所以，宋人又发明了点茶冲饮法，利用特制茶筅旋转搅动，形成一盏纯白汤色的茶来喝，并且由此形成了十分盛行的斗茶文化。
经常喝茶能够清理肠道，对于肠胃是有着非常多的好处的。
