白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
白茶产生酸味的原因，含水量不达标，已经出现酸味的白茶是不能去除，白茶已经开始腐坏，不建议茶友们继续饮用了。
少量的水能够帮助白茶进行良好的转化，但是，水分一旦过量，对于白茶的存储来说，可是会产生毁灭性的伤害的，新的白茶国标中对白茶的含水量要求是不能超过8.5%。
含水量若是超过这个标准，很可能就有受潮风险了。白茶这样需要干燥储存的白茶，在潮湿的环境下就有可能开始腐败，之后产生酸味。
但是在受潮前期，腐败的气味还没有很明显的时候，白茶所产生的酸味就很有可能被误认为是酸梅的香气。实际上，白茶已经开始腐坏，不建议茶友们继续饮用了。
如何存放白茶
第一，存放白茶的容器大小得当，不要太大。存放白茶的铝袋、塑料袋、牛皮纸箱的大小最好与白茶存放量是差不多的大小。否则在包装的过程当中，很难将多余的空气全部排出，导致包装当中多余的空气太多，影响白茶后续的转化。
第二，白茶在存放之前要确认含水量达标。这一点非常重要，但是常常被茶友们所忽视。如果白茶原本的含水量就已经超标，那咱们做那么多防止白茶受潮的措施有什么意义呢?
第三，最外层的牛皮纸箱出现受潮现象的话，要及时更换。牛皮纸箱除了防磕碰的作用之外，还能够抵挡住部分想要侵入白茶的水汽。但也是由于它的这个作用，所以最容易牺牲在一线的也是它。为了让牛皮纸箱的防潮性保持在有效范围之内，咱们在存茶的过程当中需要及时的检查与更换牛皮纸箱哦。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
