泰顺三杯香的特点，外形细秀、翠绿，毫锋显露，汤色黄绿透亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀成朵。
泰顺三杯香的产品特点：
三杯香茶采摘于泰顺境内生长的群体种中小叶茶树，以香高味醇，经久耐泡得名，属于炒青绿茶之列其品质具有细紧苗直、大小均匀、色泽油润、清香持久，三杯犹存余香，滋味浓醇，汤色清澈明亮，叶底嫩匀黄绿的特点。
三杯香茶开采于清明，通常春、夏、秋三季都可采制，品质以春茶为优，秋茶居中，夏茶居次，采摘标准是一芽二叶。
泰顺三杯香的质量技术要求
(一)品种泰顺县本地中、小叶群体品种和其它适宜加工三杯香茶的优良品种。
(二)立地条件选择保护区范围内海拔200米以上，土壤深厚的红壤或黄壤种植，土壤pH值5.5至6.5，土壤有机质含量大于1.0%。
(三)栽培管理
1.苗木繁殖：采用扦插繁殖，扦插时间为每年9月至11月。
2.种植：
(1)种植时间：春季2月中下旬;秋季10月中旬至11月下旬。
(2)种植密度：单条植：每公顷苗数≤4.5万株;双条植：每公顷苗数≤9万株。3.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
