发酵牛蒡茶牛蒡经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序经精制制成的茶，就是发酵牛蒡茶，发酵牛蒡茶分为低温发酵和中温发酵两种。
发酵牛蒡茶产品分类：
1、低温发酵牛蒡茶低温发酵的牛蒡茶，因为低温渥堆技术发酵，因此茶汤清香，丝滑柔顺，涩而生津。具有不涩不腥，眠舌姿胃的特点，排毒养颜，防止老化，清脂养胃的功效。
2、中温发酵牛蒡茶中温发酵牛蒡茶，是采用“中温渥堆“技术发酵而成。冲泡后浓稠水甜 不苦涩 入口顺滑 醇香浓郁，具有不焦不苦，香甜润口的特点。具有健脾和胃 消除疲劳 延缓衰老 补肾壮阳,降脂降压的功效。
发酵牛蒡茶的营养成分
1、水溶性膳食纤维简称：水纤维，天利紧压茶发酵过程中大量粗纤维被有益菌水解软化为更多的更利于人体吸收和利用的水溶性膳食纤维。
2、酵素：天利紧压茶发酵的过程，就是酵素通过水解、氧化等发生作用的过程。国内权威医学证明，酵素是人体内新陈代谢的催化剂，只有酵素存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酵素越多，越完整，其生命就越健康。
3、抗氧化：牛蒡根水提液对慢性酒精中毒导致的肝损伤并被四氯化碳加重的小鼠模型有保护作用。肝保护作用的机理很可能是牛蒡根具有抗氧化作用, 可以排除肝细胞中四氯化碳等的代谢产物。
牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品；盛行于中国台湾日占时期，台南曾大面积种植特供日本皇室，种植的是柳川理想母种。中国大陆于80年代后引进在徐州丰县一带广为种植。
其特色是根深、叶肥、肉质厚实，上等的牛蒡直径3cm，但长度在70cm以上，皮色为黄色，被当地人称为黄金牛蒡。由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的养份，因此营养价值特别高。
牛蒡自整地到收成，时间长达六个月，且需避开雨季，因此一年仅能收成一次，更显其稀有珍贵；明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。
牛蒡茶色泽金黄、是保健饮品，也可炖、煮、涮、做汤等。
