白牡丹茶的味道清甜醇爽、毫香足，轻啜一口有明显的鲜爽感，品质好的白牡丹所带的回甘明显、清甜，并伴有毫香、花香、青草香，滋味变化明显，冲泡后，白牡丹的茶汤多为透明的琥珀色、浅黄色。
白牡丹茶辨别：
1、光华，
白牡丹的毫色是银白有光芒的，叶面灰绿可能是墨绿的，翠绿品格好，假如是铁板色的，品格稍差，草绿黄，红和玄色的品格最差。
2、净度，
茶叶不行以含有杂质，不要有老叶，老梗，腊叶，有杂质的品格差。
3、叶子的姿态，
叶子是平伏睁开，叶缘重卷的，叶面有隆起的波纹，芽叶和枝干合在一路，叶尖往上翘不轻易碎品格优越，叶片弯曲折贴，摊开的品格稍差。
4、汤色，
汤色是清亮豁亮的，杏黄和杏子、绿色的是品格好，暗浑和泛红的品格差。
5、叶底，
品格好的叶底是芽头丰满，芽叶连枝，芽长于叶。
6、形状，
白牡丹茶的形状毫多肥壮，叶张嫩肥，芽叶连枝，叶缘背卷，清洁，绿润的品格好，毫芽瘦小希罕，品格稍差，假如叶张的老嫩度不匀称，尚有老叶，腊叶的品格是最差。
7、香气，
香气是清鲜纯正的品格好，假如是不清鲜，淡薄，青臭的品格差。
8、滋味，
品格好的茶味道是清甜，醇厚的，鲜爽的，假如是淡薄粗涩的，品格差。
白牡丹茶的保质期
很多人对茶叶保存的传统印象是，存放的时间越长，茶叶的价值就越高，冲泡的滋味就越好。那么白牡丹茶的保质期是多久呢?其实白牡丹茶的存放年限是限制的，无法像乌龙茶、红茶般长时间存放。
白牡丹茶属于白茶中的珍贵品种，是轻微发酵茶类，保存时间过长容易陈化变质，茶叶当中的维生素、活性营养物质也会随时间逐渐流失，并失去光润的色泽及特有香气，从而失去茶叶的鲜爽，品尝的价值也会下降。
白牡丹简介
白牡丹是中国福建历史名茶，是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一或二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹不同等级茶评
特级：
形状：
叶抱芽、芽叶连枝、叶缘垂卷、芽肥壮、显毫、匀整
色泽：
毫芽银白、叶面灰绿、叶背有白茸毛、灰绿透银白色
汤色：
浅杏黄明亮
香气：
鲜嫩清纯、毫香明显
滋味：
清鲜醇爽、毫味显
叶底：
毫芽肥嫩、叶张嫩、芽叶连枝、色淡绿、叶梗和叶脉微红、叶底明亮
一级：
形状：
芽叶连枝、叶缘垂卷、毫芽显、叶张均匀、尚匀整、有破张
色泽：
毫芽银白、页面灰绿或暗绿、部分叶背有白茸毛、有嫩绿片
汤色：
黄明亮
香气：
清鲜、有毫香
滋味：
尚清鲜、有毫味
叶底：
毫芽稍多、叶张嫩、尚完整、叶脉微红、叶底尚明亮
二级：
形状：
部分芽叶连枝、有毫芽、叶张尚嫩、破张稍多、有少量嫩绿片和轻片
色泽：
叶面暗绿、稍带少量黄绿叶或暗褐叶
汤色：
黄尚亮
香气：
尚清鲜、略有毫香
滋味：
醇和
叶底：
稍有毫芽、叶张尚软、叶脉稍红、有破张
