雁荡毛峰是嫩香型，汤色浅绿明净，香气高雅，滋味甘醇，叶底嫩匀成朵,有一饮加“三闻”之说。
雁荡毛峰的冲泡：
雁荡毛峰 冲泡开水温度80度左右，应选用玻璃、陶瓷制品器具，冲泡后茶叶徐徐下沉。观其茶形，别具茶趣。
雁荡毛峰的品质特征：
雁荡毛峰除鲜叶品质优越以外，加工特点有三：一是讲究鲜叶原料，二是加工精细，三是成茶贮存保藏得法。茶叶在清明、谷雨间采摘，鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。采回后，先经摊放，再在平锅内用双手杀青，投叶量约0.5公斤，当锅中有水汽蒸腾时，一人从旁用扇子扇去，杀青至适度后，移入大圆匾中轻轻搓揉，然后初烘，初烘叶要经过摊凉，最后复烘干燥。烘干后，去除片末，及时装箱密封，不使走气失色。其品质特点是，外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏，汤色浅绿明净，香气高雅，滋味甘醇，叶底嫩匀成朵。在品饮时，一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存，滋味头泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韵。
雁荡毛峰简介
雁荡毛峰因地制宜，区块种植；茶在景中，景中有茶；茶在林中，林中有茶；石与茶生，茶与石长。雁荡毛峰不同等级茶评
特级：
形状：
紧结细嫩、芽毫隐藏、峰苗显露
色泽：
翠绿润泽
汤色：
浅绿润泽
香气：
清香高雅
滋味：
滋味浓郁、鲜醇回甘
叶底：
嫩绿成朵、匀整
一级：
形状：
较紧细、尚有芽毫、峰苗较显
色泽：
色泽绿润
汤色：
黄绿明净
香气：
清香持久
滋味：
浓郁鲜醇
叶底：
绿亮成朵、匀整
二级：
形状：
较紧尚细、峰苗尚显
色泽：
黄绿较润
汤色：
黄绿较明净
香气：
清香较持久
滋味：
浓醇度一般
叶底：
绿亮
