正山小种像滇红但是还是有区别的,正山小种产自福建省武夷山市桐木村,正山小种是世界上最早的红茶,世界红茶的鼻祖,距今已经有400多年的历史。滇红产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地,由汉族茶农创制于民国年间。
正山小种和滇红的品种:
滇红,选用云南当地优良的云南大叶种茶树。
正山小种,选用桐木村当地野生、半野生的菜茶群体种。
正山小种和滇红的工艺:
滇红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制。
正山小种:采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制。
正山小种和滇红的外形
滇红:条索肥壮,紧结重实,色泽乌润带红褐,金毫显露,如果是纯芽滇红则满披金毫。
正山小种:条索粗壮长实,身骨重实,色泽乌黑油润。
正山小种和滇红的香气
滇红:香气来的更浓,高扬、鲜爽,带蜜香。
正山小种:带高雅的花香和独特的松烟香,香气持久。
正山小种和滇红的汤色
滇红:汤色红艳,有稠度,金圈明显。
正山小种:汤色呈糖浆状的深金黄色。
正山小种和滇红的滋味
滇红:鲜、浓、强,口感饱满稠厚。
正山小种:滋味醇厚,带有桂圆般的香甜,喉韵明显。
正山小种简介
正山小种原称“桐木关正山小种”,又称“拉普山小种”,是世界上最古老的红茶之一,也是世界红茶的鼻祖。正山小种不同等级茶评
特级:
形状:
外形肥壮、紧结圆直
色泽:
乌黑油润
汤色:
红浓
香气:
醇馥的松烟香
滋味:
醇厚回甘、桂圆味道
叶底:
鲜红色、柔嫩肥厚
一级:
形状:
肥壮紧结、稍有茎
色泽:
乌黑稍润
汤色:
红尚亮
香气:
松烟香浓
滋味:
醇和
叶底:
嫩匀、红亮
二级:
形状:
紧结、有嫩梗
色泽:
乌黑
汤色:
红尚亮
香气:
松烟香(淡)
滋味:
尚醇和
叶底:
滩张、红欠亮