1、鸡蛋壳洗净。(如果刚从冰箱里拿出，最好在冷水里先浸几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂)；
2、锅内注满清水(一定要没过鸡蛋)，下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水。水开后，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了。
3、用漏勺捞出鸡蛋，用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹。(老表们是直接在茶水中磕碎蛋壳的)；
4、鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火。让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味。
注意事项：
1、敲茶叶蛋一定要用小漏勺敲。
2、不易多吃蛋的人：冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症患者;肾功能不全者;肝硬化血氨升高患者;蛋白质过敏者。
