牛蒡茶含有丰富的膳食纤维，可以促进消化，帮助肠胃蠕动，加强脂肪的消耗和代谢，减弱脂肪在体内聚集，加快分解脂肪酸的速度还可以降低胆固醇。
1、准备牛蒡5-7克，切片；
2、用煮沸的开水泡开，然后可以直接饮用。
3、泡发的茶片可以吃掉。
4、第一次喝的人有可能出现拉肚子的情况。
5、有些人喝牛蒡茶，会感觉有些上火，坚持一段时间后此现象消失。
6、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。食用时不必再清洗以防营养流失。
7、每天饮用，可预防便秘、肥胖、三高。
8、牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。
9、孕妇和幼儿为特殊人群，不能饮用。
牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品；盛行于中国台湾日占时期，台南曾大面积种植特供日本皇室，种植的是柳川理想母种。中国大陆于80年代后引进在徐州丰县一带广为种植。
其特色是根深、叶肥、肉质厚实，上等的牛蒡直径3cm，但长度在70cm以上，皮色为黄色，被当地人称为黄金牛蒡。由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的养份，因此营养价值特别高。
牛蒡自整地到收成，时间长达六个月，且需避开雨季，因此一年仅能收成一次，更显其稀有珍贵；明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。
牛蒡茶色泽金黄、是保健饮品，也可炖、煮、涮、做汤等。
