如何鉴别普洱沱茶-孔雀说

　近些年来，随着"普洱沱茶"的热度不断兴起，市场上动辄可见"40年历史"、"50年生产"的"陈年普洱沱茶"。专家提醒，在鱼龙混杂的市场上要学会如何辨别真伪，避免上当受骗。现在不光是市场，现在就连一些书籍、甚至是博物馆也有弄错的时候，其混乱程度可见一般。要想减少受骗的可能，首先应该学习一些关于普洱沱茶的鉴别常识。以免上当受骗给你造成不必要的金钱损失！接下来就跟随我一起来学下下关于如何鉴别普洱沱茶的一些相关知识，让自己成为一个鉴别普洱沱茶的高手吧！

学习一些关于普洱沱茶的鉴别常识：

干仓普洱沱茶与湿仓普洱沱茶，有时可以从型茶表面就看出来，但是有些曾经在湿仓，后来改到干仓存储，往往从冲泡后的叶底识别出来。湿仓的普洱沱茶是经过了"霉变"，对普洱沱茶的真性有了极大影响。往往熟茶与湿仓茶，有着极相似的失真品味。也有较轻度的，短时间的湿仓普洱沱茶，经过三五开的冲泡后，可以还原到干仓特色。以目前的科技水平，要控制干仓的环境并不太困难，有好的干仓，才能存储出来最自然美好的陈年普洱沱茶。

如何鉴别普洱沱茶：

1.从叶底辩别

干仓的普洱沱茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱沱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱沱茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。但是，有些沱茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。

2.从汤色辨别

干仓的普洱沱茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的沱茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱沱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因为普洱沱茶的汤色有关的。

3.从香气辨别

普洱沱茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有十年陈期以内的干仓沱茶，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为[73厚礴茶]，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股[沉香]。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

4、从认证品牌鉴别

历史上云南的沱茶主要分为两类:一类是用晒青毛茶直接蒸压的生沱，具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点，主要销往国内各地。另一类是采用人工渥堆发酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱，其色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚，主要供应出口，远销至西欧、北美以及亚洲各地。两类沱茶的共同特点是:外形紧结端正，冲泡后色、香、味俱佳，且能持久，耐人寻味。

沱茶以下关茶厂出品的最为有名。下关茶厂加工生产的沱茶，以思茅普洱茶区的大叶种晒青毛茶精制而成，原料精细，芽毫显露，外形圆整，褐润洁净，包装古朴精美，特色浓郁。上等的沱茶，均选用二三月份茶树上刚发出的嫩梢作为原料，芽叶细嫩、肥硕，茸毛披附，制成的成品似有银色白纱附面，十分美观。冲泡后，滋味浓酽、香醇，耐冲泡，愈久愈醇，乃茶中的佼佼者，如现在许多茶人争先收购的早期临沧茶厂生产的“银毫沱茶”和下关茶厂在改制前所加工的一系列沱茶等，都具有收藏和鉴赏的价值。

其次，在普洱茶的几大形态中(砖、沱、饼、散)，沱茶属其中最畅销海外市场者，历来都颇受国外消费者的欢迎和认可。究其原因，除外形较另类外，主要还是与普洱茶的功效密不可分。

市场上经常会遇见作为40年代产品出售的"中茶"商标红印圆茶。但事实上，"中茶牌"商标是1951年12月才在北京注册的。些地方出售1957年出厂的"云南普洱沱茶"。事实上，云南到1977年才开始生产这种茶，标号只有7581、7811两个，而且从未在包装上印过标号。有些号称1967年出厂，或是文革期间出厂的，也不可信。怎么样朋友们学习了以上关于普洱沱茶的鉴别知识，你也会成为一个品茶、鉴茶的鉴别高手的！

普洱沱茶简介

沱茶是紧压茶的一种，外形从上面看似圆面包，从底下看则似厚壁碗。关于茶名的由来，有两种说法：一说是该茶过去都销往四川沱江一带，故而得名；另一说为该茶古称“团茶”，后讹为“沱茶”。沱茶原产于云南景谷县，因而又称“谷茶”。根据原料的不同，沱茶分为绿茶沱茶和黑茶沱茶。其中，黑茶沱茶以普洱散茶为原料，制成之后称为“普洱沱茶”，又可分为生沱茶和熟沱茶。