在我看来，年份是普洱茶自身的一张名片，我们可以从树龄认识它，也从转化年份的口感变化上来品鉴它——
茶树有台地茶、乔木茶、老树茶和古树茶之分。
台地茶追求量产，所以人们像培养庄稼一样，将其密植于茶园之中。它们往往树龄短，低矮如灌木，茶农施肥打药除虫，追求出芽率，只为在采茶季能有更好的丰收。但正如娇生惯养的孩子体质必然不佳一样，台地茶自身风味物质积聚有限，口感上往往不那么尽如人意。
而乔木茶在植株上会相对高大得多，它的叶片更为修长，叶脉清晰，采摘下来的叶片香气重。泡一壶乔木茶，常常觉得有清风雨露尽在杯中，畅快之意，毋庸置疑。
老树茶可以认为是乔木茶的升级版本，它是由几十年树龄的乔木茶树上采摘下来的精品。品饮之时，浓浓的山野气息扑面而来，唤醒我们的味蕾，直到浓郁的茶汤融化在口腔里，更多层次的美妙滋味直抵内心，提神醒脑，痛快非常。
古树茶那可算得上是普洱茶中的极品，它零星散落于古树群落深处，保持了植株本身有机纯天然的状态，而且较长的树龄，让它叶片积聚了更多的糖分以及氨基酸和茶多酚等有益物质，也构成了其本身复杂而令人愉悦的喉韵，所以真正的古树茶的珍贵程度在所有茶类中都是顶级的。
新鲜的茶叶采摘制备成毛茶，再经历石磨或者手工的压饼处理，成为值得收藏的普洱茶。但普洱茶特殊的地方就在于，我们喝它并不是为了追求它的新鲜度，反而希望用时间的力量，让它自然熟化成口感更甜更柔和的老茶。
头三年是普洱茶的新茶期，它的汤色多为黄绿或黄色，香气中生青味较重，入口时苦涩感明显，但又鲜活生猛。
转化前期需要三到八年的时间：其茶汤黄红，香气中生青味减弱，入口较为顺滑，而且蜜香药香的特点开始明显。
转化的中后期可以长达八到二十年的时间：其茶汤已呈现熟茶般的红色，香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香，口感几无苦涩，最美妙的地方在于，它的茶汤浓稠有点像米汤，给人非凡的品饮享受。
市面上可能还存在着某些超过二十年以上的老茶，但具体滋味如何绝少有人能真正评述得好，按理说，过长的时间会让普洱茶内的风味物质有所损耗，最后得到的甜香会浅淡得多，只剩下陈香这一种滋味了，所以，如果存放时间超过一定的限度，普洱茶的滋味是好是坏，这里就看个人的喜好了。
来源：新茶网
普洱生茶简介
普洱生茶分为散茶和紧压茶，散生茶就是晒青毛茶，即茶鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干后即可；紧压茶就是晒青毛茶经过压制，制作成各种形状的紧压茶。紧压茶外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。一般紧压茶是不分等级的，但有高、中、低三个档次。生茶在制成之后，一般要经过长时间的自然发酵，使茶的味道更加柔和。这个过程一般为5年以上，时间越久，口味越好。普洱生茶不同等级茶评
特级：
形状：
圆整周正、松紧适度、纹理清晰、显毫
色泽：
黄绿
汤色：
绿黄明亮、滋味浓厚、饱满
香气：
香气馥郁高长
滋味：
果香馥郁、回甘、有涩感
叶底：
黄绿、匀整
一级：
形状：
松紧适度、纹理清晰、显毫
色泽：
黄尚绿
汤色：
橙黄较亮、滋味浓厚、清澈
香气：
香气馥郁
滋味：
香气馥郁、丰富
叶底：
黄绿肥硕
二级：
形状：
纹理清晰、显毫、有茶梗
色泽：
黄褐
汤色：
黄绿
香气：
香气纯正
滋味：
香气纯正
叶底：
黄绿肥硕、有碎叶
