龟山岩绿口感醇厚，香气浓郁而持久，它的加工工艺分为高温杀青、分次揉捻、及时初干、快匀巧整形和小火长炒六道工序。
龟山岩绿自创制以来，加工方法不断改进，品质日益提高，极品岩茶，尚沿用手工操作。鲜叶标准为一芽一叶或一芽二叶初展。
加工工艺分为高温杀青、分次揉捻、及时初干、快匀巧整形和小火长炒六道工序。快、匀、巧整形工序是塑造龟山岩绿茶外形圆、直、紧、细的重要过程。
首先将复揉后的茶坯，每锅以０．５～０．７５公斤投入锅内，锅温开始为９０～１００℃，待茶条炒至七成干时，锅温下降至６０～７０℃，以两手带茶，连扭带搓，使茶条均匀松散。然后取出放在揉茶筐内搓揉，再入锅搓条，用手掌合抱，虎口张开，右手向前，左手向后，茶条在手中来回转动，往复循环，达九成干时，出锅摊凉，然后小火烘干。最后割出碎末，拣出扁片、粗条，包装贮藏。
龟山岩绿，外形条索长直圆匀，色泽翠绿带灰，白毫显露；内质香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，汤色碧绿清亮，叶底黄绿嫩匀，获得消费者普遍喜爱。
龟山岩绿，湖北省麻城市特产，中国国家地理标志产品。
麻城龟山岩绿茶被列入《中国名茶研究选集》，1980年被评为全国五大名茶之一，1988年获农牧渔业部优质奖，产于麻城市龟峰山海拔800米以上的罗百川村、龟尾村和柿饼山村的高山上。这种茶具有香气浓郁，滋味醇厚，汤色碧绿，叶底嫩匀等特色。
2012年12月27日，原国家质检总局批准对“龟山岩绿”实施地理标志产品保护。
