蒲江雀舌茶制作工艺

蒲江雀舌茶是绿茶中的珍茗，很受茶友们的欢迎，蒲江雀舌茶品质独特，在“2010首届中国采茶节”上，蒲江被中国茶叶流通协会授予“中国绿茶之乡”荣誉称号。那么蒲江雀舌茶制作工艺如何呢？

蒲江雀舌茶制作工艺

“蒲江雀舌”是指在蒲江县域内的特定地理环境下栽培、种植和经独特加工方式制作而成的地方特色名优绿茶。“蒲江雀舌”茶具有“色翠、香高、味醇、形美”的独特品质，芽头饱满匀整，外形扁平挺直，形似鸟雀之舌，色泽翠绿光润，香气馥郁高长。

改革开放后，名优茶市场需求扩大，蒲江雀舌产销两旺，并成为四川名茶，进入21世纪，“蒲江雀舌”实现清洁化流水线，规模化生产，质量更加稳定，市场进一步扩大，已经成为四川名茶的标志性产品。

1．独特温暖气候使蒲江雀舌成为“早市名茶”

独特的自然环境成就了蒲江为全国闻名的商品性“早市名茶”最适产区，同时也奠定了“蒲江雀舌”的品质特色及商品优势，“蒲江雀舌”茶分别比“蒙顶名茶”、“龙井”和“碧螺春”早上市10～15天和20～35天。

2．继承传统工艺，创新加工技术，确保蒲江雀舌品质特色不变

蒲江雀舌传统制法为手工制作，工艺复杂，随着生产规模的扩大，在继承传统工艺的基础上，进行技术创新和工艺优化，逐步探索开展了部分工序的机械化加工，目前已实现了机械加工和关键工序人工作业相结合的独特加工工艺，生产效率大幅度提高，质量更加稳定，同时，传承手工提香技法、手工精制技法，确保其独特的品质特征不变。

蒲江雀舌茶保存方法

1、蒲江雀舌茶瓦罐储茶法

此法古代就有。明人冯梦祯《快雪堂漫录》云：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”蒲江雀舌茶含水量不能超过6%。可用生石灰除湿。具体操作方法同石灰块保存法。

2、蒲江雀舌茶罐藏法

容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性。重要的是蒲江雀舌茶要干燥，袋口封好。此法简便，取同方便。

3、蒲江雀舌茶塑料袋贮茶法

蒲江雀舌茶选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。

4、蒲江雀舌茶热水瓶贮茶法

可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的蒲江雀舌茶，盖好瓶塞，用蜡封口。

5、蒲江雀舌茶冰箱保存法

蒲江雀舌茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。

蒲江雀舌，四川省蒲江县特产茶叶，中国地理标志产品。蒲江县位于四川盆地西南部、成都平原西南缘这一重要的茶叶生产带，自然条件优越，种茶、加工茶历史悠久，所产茶采用茶树嫩茶加工，其新发的嫩芽形状如鸟雀的舌头，很细小，称为雀舌。这种雀舌茶叶因其“色翠、香高、味醇、形美”，品质上乘，香高味爽。曾连续三届获得“中茶杯”一等奖，入选“全国农产品区域公用品牌价值百强”。

蒲江雀舌简介

蒲江雀舌不同等级茶评

特级：

形状：

芽头饱满匀整、外形扁平挺直、形似鸟雀之舌

色泽：

翠绿光润

汤色：

黄绿明亮

香气：

香气馥郁高长

滋味：

醇和

叶底：

嫩绿明亮

一级：

形状：

芽头较壮、外形较直

色泽：

绿润

汤色：

绿亮

香气：

香气较高

滋味：

醇和

叶底：

嫩、明亮、匀齐

二级：

形状：

芽头壮实、外形直

色泽：

黄绿微润

汤色：

黄绿

香气：

香气度（一般）

滋味：

醇厚

叶底：

黄绿明亮、匀齐