（一）原料：
1．新鲜鳝鱼350克。
2．翠螺茶5克。
3．马铃薯200克。
4．精盐、姜、蒜瓣、料酒、糖、酱油等适量。
（二）做法：
1．沸水冲泡茶叶，取汁待用。
2．鳝鱼活杀，去骨、头尾、内脏，以6厘米为度切片。
3．马铃薯去皮，滚刀切块，置人沙锅，上火炖至七成熟。
4．开油锅，烹炸膳片至八成熟起锅，铺于沙锅马铃薯之上，放人调料，倾入茶汁，文火炖10分钟，即可。
（三）特点：
此菜宜烫热食用，膳片酥软，薯块棉润，均有浓郁茶香扑鼻，口感极佳。
（四）主要营养保健成分：
蛋白质71.4克、脂肪3.7克、碳水化合物34.2克、热量444.5千卡、钙164.7毫克、磷683毫克、铁2.1毫克、膳食纤维1060.5毫克、维生素CO．73毫克、茶多酚635毫克。
翠螺，读音cuì luó，汉语词语，基本意思为指妇女的发髻。
