熏料：
茶叶、玫瑰花干、红砂糖、米、水各少许。
熏料做法：
1、把熏料放进小纱包中，再放进锅内，盖上锅盖烧至出烟。
2、把煮熟的放进去熏8分钟即可。
做法：
1、把整只鸡洗净，风干2个小时。
2、用腌料腌鸡不超过2个小时。
3、把姜、葱头、大葱炒香至半透明，加入白酒、鸡汁腌酱、水、黑酱油、冰糖一起煮滚。
4、把鸡放进去煮10－15分钟，关火。
5、每10分钟把鸡转到另一边，这样翻煮维持1个小时。
工艺提示：
1、要选用嫩鸡，一方面是易熟易入味，另一方面是熏制出来的鸡口感好，不老不柴。
2、火候的掌握是鸡味好坏的关键，时间短，茶香不入；时间长，易出煳味。
3、鸡皮向上，上色均匀。
