每年三月中旬，便是春茶开始开采的时节了。
很多茶客都知道，春茶更嫩，品质较其他季节采摘的茶叶来说比较好，但在春茶中，不同的品质却也有很大的区别。
同样是春茶，头春茶、二春茶、尾春茶品质也是有差别的，首先来认识这些概念。
头春茶
头春茶大部分茶友都比较了解，开年的第一次采摘，从时间上来讲，一般是惊蛰到清明前这段期间内，采摘的鲜叶制成的茶品，就都是头春茶，采摘的鲜叶制成的茶品对于中国名优茶来说，头春茶代表的是最高品质。
二春茶
二春茶也叫雨前茶，是在清明之后，谷雨之前采摘的茶叶，4月上旬到4月下旬，与头春茶时间相隔不到一月,采摘完的鲜叶后茶树再次生发,二春茶养分物质自然少于头春,内含物质没有头春茶丰富，品质也不如头春茶。
尾春茶
也就是在春天尾巴，谷雨到立夏这段时间内，采摘的茶鲜叶制成的茶品，和二春茶也就间隔十多天左右，品质自然也是不如头春茶的。
那既然头春茶作为春茶品质最高的代表，怎么来判断呢？
头春茶判断方法
头春茶从茶树鲜叶，或是干茶，或是叶底，很难来进行鉴别，但茶树的头春，因生长周期长，所以养分物质积累比其他春茶更多，通过品茶我们可以进行判断。
1、茶气：能明显感觉到浓郁、高扬。
2、茶汤香：茶汤香气是最重要的一点，茶汤香气浓郁，如是每一泡都有明显的香气。
3、茶汤口感：头春茶，生长周期长，养分较多，茶汤入口，可以感知得到茶汤的浓稠度，在舌面上好像包含着很多胶质物一般。
4、回甘时间：茶汤入口后，会于整个口腔，或是舌面产生甜韵，而甜韵保留的时间相对较长。二春茶和春尾茶，茶汤入口后也会产生甜韵，但是停留的时间很短。
