春茶和秋茶的特点：
首先说说春茶，春茶是立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶分为“明前茶”、“雨前茶”和“春尾茶”。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称为早春茶。一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显，具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。
而秋茶则是立秋至白露节气之间采摘的茶，一般称作“谷花茶”或“白露茶”。茶树经历了春夏两季的采摘，秋茶内含物质有所欠缺。秋茶的滋味相对淡薄，叶底夹有绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显。由于香味物质遣散较少，所以香气高是秋茶的特点。
春茶秋茶这样看：
1、干看
主要从干茶的色、香、形三个因子上去加以判断。凡茶色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且条索紧结，香气馥郁，是春茶的品质特征。凡茶色泽黄绿，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，则是秋茶的标志。
在购茶时还可结合偶尔夹杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，那么，可以判断为春茶。若茶果直径已超过0.6厘米，那么，可以判断为秋茶。
不过，秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右，一般很少会有夹杂。自7月下旬开始，直至当年8月，为茶花蕾期，而9-11月为茶树开花期，所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者，当为秋茶了。只是，茶叶在加工过程中，通过筛分、拣剔，很少会有茶树花、果夹杂。所以判断时还需具体分析。
2、湿看
湿看是指对茶叶进行开汤审评，以作进一步的判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；茶汤色绿中显黄，茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。而茶叶冲泡后滋味较平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
