绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
在宜人的春天里泡一壶心仪的春茶，是众多茶客们梦寐以求的事情。然而这口春茶为何会有如此魅力呢？我们先来说说绿茶，众所周知，春天的绿茶最令人沉醉的就是其鲜，因为春天太阳光还不甚强烈，所以新长出的绿茶叶芽需要更多的叶绿素，来吸收阳光。而作为发育枝条尖端的部位，建设细胞所需的氨基酸和脂类物质都会云集于此。由于温度的影响，茶树生长和代谢会比较缓慢，因而大量提供鲜味口感的氨基酸都被积累了下来。春天过后的绿茶，生长进入了旺盛期，叶片中聚集了过多的茶多酚，使得苦味过重，并且强烈光照使叶绿素遭到破坏，茶叶的色、味都大打折扣。所以对于绿茶来说，确实是越新鲜滋味越佳。
春天，绿茶喝鲜，那么，普洱茶喝什么呢？
对于普洱茶来说，春茶的精妙之处，就在于其滋味浓厚回甘。普洱茶树主要生长部位是在根部，氨基酸在茶树根部合成后再运输到顶端。冬天经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；又因冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，使得茶叶中某些香气物质形成。因此，普洱春茶一般都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密。并且色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实。
并且，普洱茶还有另外一个让人着迷的特色，就是其陈化之美，将普洱新茶放一段时间后，附着在上面的根霉菌会分解淀粉，让茶汤展现出美妙的甜味；酵母菌产生的蛋白质和氨基酸让茶味更为醇厚……经过这些微生物的打扮，普洱茶的美丽又会更加凸显。
春茶，不同的品种展现的魅力各不相同，喜欢不喜欢，各人品味，但有一点是可以肯定，就是在春寒之中，看到春茶，能使人感到岁月已新，“一瓯春露香能永，万里清风意已便”紧接其后，便是万紫千红的满园春色。
其实说到底，茶友们对春茶的一番寄托，似有一种归去来辞的感觉，无非是想借春茶而喻人，轻轻啜上一口，感觉一种诗意在水中流动，似有豁然开朗的感悟！
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
