适时开园：要求茶农根据加工茶类的鲜叶标准做到适时开园采摘。一般树冠表面有5-10%芽叶符合采摘标准时就应开园采摘。
合理采摘：第一轮新茶的新梢都是从越冬芽中生长出来的，都带有鱼叶和鳞片，在采茶时，一定要做到按标准，多次分批留鱼叶及时采摘。“早采是个宝，迟采是根草，”早发先采，晚发后采。
采养结合：采摘时，应尽可能把生长不正常的芽叶采下来。做到因地、因树制宜，掌握“以采为主，以养为辅，打顶护边，采高养低，轻采养蓬”；成龄茶树“以采为主，以养为辅，采养结合。”
保证质量：采摘时不能用指甲掐下茶叶，切忌出现早采嫩摘、搬马蹄、采芽苞、老嫩一把抓、强采抹光头等摧残茶树生长发育的乱采乱摘现象。
