绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
又是一年春来到，绿茶即将争先恐后地上市。纵观现今几乎所有的绿茶，大都推荐用玻璃杯泡。
所谓玻璃杯适宜：观其形，闻其香，品其味。
可是，影响茶汤最关键的：浸泡温度，出汤时间，杯泡法怎么控制?
全靠客人自己控制?
不要认为习惯就是对的。茶的泡法一直在变，你如果要说习惯，你“习哪个朝代的惯”?关键是要科学。
好多人说龙井不好喝，阿甘认为泡法也是一大原因。
君不见，一杯龙井，久泡到发暗，苦涩到不行?好比菜式，一咸盖百味;对于茶汤，久泡必苦，至苦则茶百味无，唯苦味矣，怎能好喝?
以龙井为例：好的龙井，用盖碗(或瓷壶)泡，适时出汤，分杯献客，能泡十泡左右，而且汤色清雅，能细品龙井个中奇妙。
绿茶用盖碗(或瓷壶)泡，可控制浸泡时间，看汤色控制出汤时间，可体会不同泡数间不同的滋味：初泡苦香，后泡甘甜，妙不可言。
所以我建议，绿茶宜用盖碗(或瓷壶)冲泡分饮。
原因如下：(不展开论述)
1、便于控制茶汤滋味;
2、可增加冲泡次数，平衡茶汤浓淡;
3、可品味绿茶细微滋味变化;
4、可增加绿茶茶艺展现空间;
5、如果你实在想表现绿茶外观之美，可用玻璃盖碗或玻璃壶;
6、经实践比较，阿甘认为细白瓷和青瓷，最适合泡绿茶，能增加绿茶的润和醇;不宜选用紫砂和铁壶。
7、盖碗适合观形，但会散香;瓷壶，聚香提味，但要注意不要久闷;看需要选择。
其实，专业茶人，早已采用盖碗(或瓷壶)冲泡绿茶。
我一直在为绿茶发声，但我们自己，总不能固步自封。换个方法，换个思路，也未尚不可吧。比如：小杯少茶温泡法，也可;还有碗泡法等等。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
