1、以茶叶下脚料（如茶末、茶粉、茶灰、茶梗等）为原料，然后用80℃热水浸泡30分钟，（热水加入量为原料重量的14～18倍），然后进行过滤，在过滤中加入饱和Ca（OH）2进行钙化处理，并加入饱和NaCl溶液，促进离子效应，使滤液中的多酚类物质生成钙盐沉淀。Ca（OH）2和NaCl加入量分别为滤液重量的6～7倍和4～5倍，在进行充分搅拌后静置沉淀。
2、将分离纯化静置沉淀后过滤，滤渣中钙盐是保鲜剂成分。为使保鲜剂成分离析出来，在滤渣中加入稀硫酸溶液，进行酸化处理，使钙盐与硫酸反应，生成CaSO4沉淀；当调节溶液的pH为7.1～7.2时，再加入柠檬酸或醋酸调节使溶液pH为7。
3、喷雾干燥滤液经喷雾干燥即得成品，多酚类提取率为70％～77％，儿茶素提取率为80％～90％。
茶叶保鲜剂对香肠、月饼、蛋糕等食品的保鲜效果十分明显；添加保鲜剂的食品，其酸度、过氧化值显著降低，不易产生酸馊味、异味、霉变等，食品质量保质期明显延长，对人体无任何副作用，是理想的天然保鲜剂。
